据新华社消息，4月22日，海南工商和公安部门联合取缔儋州市城郊那大镇北吉村非法加工地沟油的一个窝点，两名犯罪嫌疑人被刑事拘留。人们在痛恨地沟油加工者之余，不免要问：地沟油缘何屡禁不绝？

    肮脏的现场　疯狂的加工

    此次查获的非法加工地沟油窝点隐蔽在一栋破旧的居民楼内。记者在现场看到，楼内房间里放着24桶已经加工好的半成品地沟油，每桶约150公斤，旁边还有30多个空油桶。居民楼后面是地沟油提炼加工点，砖头堆砌的灶台上放着7个装着潲水的黑色油桶，桶内漂浮着各种腐烂的餐厨垃圾，潲水的恶臭味扑面而来，稍一挪动，苍蝇和蚊子腾空飞舞。

    “地沟油的加工过程非常简单。”犯罪嫌疑人吴某荣说，饭店酒楼的餐厨垃圾，剩菜汤水，火锅店食用后的底料、红油，烤鸭店、快餐店的剩油，甚至餐馆排风扇的滴油和刷锅水都可以拿来制作地沟油。粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和几桶泔水、一只油桶即可。吴某荣每天晚上都会定时去儋州市几家比较大的饭店收集潲水，因为“加工点的地沟油提炼24小时不间断。”

    成本仅百元　售价近千元

    记者了解，儋州市乃至海南省的潲水处理依然由个人完成，没有任何合法手续，餐厨废弃物资源化利用和无害化处理几乎是空白。

    “地沟油多年难禁绝，原因之一就是不法商贩利用价格差牟取暴利，不惜铤而走险。”儋州市工商局公平交易与消费者权益保护组组长董白平说，查获的地沟油半成品每桶售价800元，其成本却不足百元。一桶半成品地沟油“精炼”成所谓的食用油，成本仅有百余元，但售价却达近千元。

    对餐饮企业而言，片面逐利也是导致地沟油交易“野火烧不尽”的重要原因。“餐馆把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少则上千元、多则上万元的收入。”　在海口市五指山路经营了5年川菜馆的符林岳说。

   罚款仅数千 嫌犯不在乎

    此次抓获的另一名犯罪嫌疑人吴某勇2009年曾因非法加工地沟油而被处以1500元罚款。但是，吴某勇并未就此“金盆洗手”，反而把加工规模越做越大。“仅数千元的罚款对非法生产地沟油的不法分子难以形成有效威胁力。”儋州市公安局治安支队侦查大队队长周先涛说。

    周先涛认为，打击力度不够是地沟油难以根治的关键。迫于社会压力，相关监管部门总是习惯于高强度地“管一阵”，然后又松懈下来，对地沟油监管成为“猫捉老鼠”式的游戏。