一根水管一桶洗洁精深山里刷出“消毒餐具”

　　崂山一处无证消毒小作坊被查获，入行门槛低成消毒餐具监管难题

　　“食安大行动”期间，各部门将对食品各环节进行无缝隙监管。5月24日，本报记者跟随市食安办、市卫生监督局查一次性消毒企业，一家无证小作坊被查获。而后记者深入调查发现市场上的很多消毒餐具不符合要求。业内人士称先入行后监管成目前消毒餐具卫生问题的最大阻碍。

　　现场20平米小屋给千套餐具消毒

　　“在崂山的深山处藏着一家无证黑作坊进行餐具消毒，并往周边的饭店配送一次性消毒餐具！”一位市民向市卫生监督局举报。5月24日11时，根据举报线索，记者跟随市食安办和卫生监督局的工作人员来到崂山区王哥庄街道雕龙嘴社区的千喜农家宴旁边的一处小平房内。

　　现场，记者看到20多平方米的小屋内，摆放着大约20多排装有一次性消毒餐具的箱子，工作人员预计大约有2000多套包装好的餐具。塑料(9785,90.00,0.93%)膜包装上印着“绿洁餐具消毒配送中心”、电话等。

　　在一进门的左侧放着一根20多米长的橙色细水管，一小桶白猫洗洁精和一把刷子。工作人员调查发现这些就构成了所有消毒餐具的清洗、消毒环节了。

　　市卫生监督局监督五科科长陈永生打开其中的一份包装好的餐具，发现不少盘子上、杯子底有污渍。“四道清洗、消毒工序都没有，连浸泡池都没有，包装上还印着配送中心，根据现场的判断，这些一次性餐具肯定往外送了。”陈永生说，即使自己农家宴用也不达标，这个无证不规范的作坊将移交给工商查处。

　　调查很多消毒餐具标识不齐全

　　市民在用餐的时候，应该选什么样的消毒餐具呢？陈永生说：“我们会不定期对ABC等级的企业作消费警示，抽检结果定期进行公示，再就是看清餐具上的标签，比如生产地址、厂家、联系电话、保质期、生产日期等，正规的消毒餐具，这些都必须齐全。”

　　24日，记者走访了新田路上沸腾鱼馆、湘妹子菜馆、田园春饺子城以及青大一路上等10余家餐馆发现，大多数餐馆的消毒餐具上都没有生产日期和保质期。在青大一路上一家名为“四平大饼”的餐馆内，记者顺手打开了一套消毒餐具，用手摸了摸消毒后的碗，感觉有些油腻，碗沿处还是有少许污渍。

　　延伸入行门槛低监管成难题

　　一次性消毒餐具一直在查，为何依旧不规范呢？陈永生介绍 ，根据国家的相关政策 ，餐饮具集中消毒单位无需卫生许可前置，准入门槛低 。主要问题有面积不达标，不能满足工艺流程按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置和功能间布局的需求消毒；部分单位的所选地址周边环境脏乱差，致使后续卫生监管难。

　　另一方面是还没有形成监管合力，工商负责审材料，卫生监督局进行生产方面的后续检查，食药局负责餐饮环节。“现在国家关于消毒餐具企业的政策还不够完善，很多企业是无条件注册，卫生部门再监管。”崂山区食安办的孙爱国告诉记者，并且，国家对消毒剂和包装膜也没有明确的使用标准。

　　文/记者 娄花

　　图/记者 陆金星

　　■链接

　　看到黑作坊市民可举报

　　当天，工作人员还抽检了两家A级达标企业，在崂山区王哥庄街道张家河社区乐富康餐具消毒配送中心，带着残渣的盘子正进入洗涤池，穿戴整洁的工作人员张女士说，经过除渣、分拣，再经过洗涤剂清洗、气泡冲洗、超声波冲洗等至少三遍冲洗，然后进行高压消毒、380度高温消毒。

　　陈永生说根据相关的规范，有下列行为的将不合格：建于居民楼内的；与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的；消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的；消毒后的餐饮具不符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的等。