叶祝颐

有食品业内人士向记者透露，如今市场上的食品保质期存在诸多乱象:临界食品扎堆出现、到期食品去向成谜、生产日期随意打标、保质期人工“变戏法”、散装食品日期标注有“猫腻”、保质期保存期“分不清”、临期食品处理成了“商业机密”……记者近日调查了数家北京大中型超市，专访食品业内专家，发现食品包装日期背后有不少消费者不知道的黑幕(11月26日《中国新闻周刊》)。

国家工商总局曾要求各地工商部门，严格监督食品经营者对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品向消费者作出醒目提示。对超过保质期的食品立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁。然而，食品市场生态乱象丛生、问题多多。面对一系列食品安全风波，食品生产者与经营者不仅不反思、整改问题，想办法重新取得消费者的信任，反而在食品生产、保质日期的问题上变戏法、耍手段，甚至不惜篡改生产日期、保质日期，市场食品安全现状让人担心。在我看来，这除了食品生产者、经营者逐利心态作祟以外，也暴露了食品日期监管漏洞与相关部门的监管缺位。

要管好食品生产、保质日期，除了要求生产者、经营者自查以外，工商等监管部门还要打几个监管“补丁”，明确监管、处罚细则。

其一，科学界定食品保质期。监管部门应该给食品保质期设定立规矩，防止生产者、经营者自说自话，任意解释食品保质期，让八年依然油光发亮的“饼坚强”之类的“不过期”食品危害消费者健康。

其二，不仅篡改食品生产日期、保质日期的违法行为要坚决打击，临界日期食品要醒目提示，食品生产日期与保质期也要在食品包装袋、包装盒的醒目位置明示，而且是大字体标注。尽管大多数生产者在包装袋或者包装盒上标注了生产日期与保质期，但是把至关重要的生产日期与保质期故意印制在有暗影、图案的地方，印制不清晰，字体偏小，消费者戴着放大镜查不到生产日期、保质日期，俨然成了食品行业的潜规则。监管部门要拿出切实可行的监管措施。

其三，防止食品“早产”、“永不过期”。有的厂家为了突出食品新鲜度，延长食品销售期，不惜对生产日期造假。笔者就曾买到过若干天以后出厂的液态奶、面包、蛋糕等食品。更有甚者，一些商家用药水或者其他技术手段抹去原生产日期或者用其他包装纸掩盖原生产日期。重新打上新的生产日期，让食品“永不过期”。

其四，严格监管过期食品、下架食品的去向，防止“新瓶装旧酒”。比如，月饼、粽子等节令食品节后去向成谜，很是让消费者担心。下架食品被退回厂家，真的被销毁、卖给饲料厂，还是留给来年再用?监管部门应该给消费者理出一本明白账，让消费者把悬着的心放下来。