夏季来临，气温骤升。不少读者向本报反映一些超市鲜肉、蔬菜、干果等顺手可触的生鲜散装食品卫生状况让人担忧。记者调查十余家超市发现，确实存在许多不文明不卫生的现象：老大妈赤手抓白条鸡、猪肉馅上方顾客海聊，更有甚者，有人竟将装走的肉馅又倒回去……这种状况会不会传染疾病？超市是否要加强管理？

　　记者直击：老大妈赤手翻腾白条鸡

　　在通州九棵树附近的家乐福超市里，记者在肉食柜台区看到，一位老大妈正在聚精会神地把一个个白条鸡翻来翻去，手上连个塑料袋都没套，手上沾满了鸡血水。

　　在冷冻的鱼类柜台也存在类似现象。一位女士用手翻腾鲜鱿鱼。记者发现，该柜台上没有备用的夹子或者塑料袋。“我没找到夹子，售货员又不在附近，我就自己用手捡了。”这位女士说，虽然她也觉得这样不卫生，但有时候着急买完东西回家做饭，也就不费事问售货员了。

　　肉馅堆上出现“被弃货”

　　在通州区另一家大型超市内，记者在肉类食品销售区看到，猪肉馅柜台不到一米高，里面有两种肉馅。虽然外面有玻璃罩，但一般情况下，玻璃罩是被掀开的，顾客一弯腰就能脸朝下对着肉馅，拿起铲子自己装。

　　但一旦有人张嘴说话，难免有唾沫星子落在肉上。上周末，记者看到，两名妇女在猪肉馅上方大声聊天唾沫四溅。记者看得直替肉馅的卫生担心。等她们走后，又一拨顾客过来舀肉馅。更有甚者，竟将装走的肉馅又倒回去，因为肉馅在塑料袋中跟着顾客转了一圈，周围温度不同，肉馅颜色明显有变化，倒在其他肉馅堆上面，十分显眼。

　　鲜菜十几分钟几度“易手”

　　在东四十条附近一家超市内，新鲜蔬菜放在柜台上。记者看到，不少顾客用手来回抓起一把把油菜、菠菜，对比新鲜度，有的拿了又放下，举棋不定。这个刚放下，其他人又过来重复同一动作。十几分钟内，鲜菜已被几度“易手”。

　　记者观察发现，15分钟内有8个人来碰放在柜台边上的油菜，但最后只有两个人各买走一捆。对此，超市工作人员表示很无奈。“要是跟顾客说不买别碰的话，会得罪顾客。”

　　记者看到，多数鲜蔬菜没有包装，其中不乏生菜、苦苣等可直接入口的叶菜。

　　在红庙附近一家超市的干果柜台前，记者看到，一位带着孩子来购物的中年男性顾客顺手抓起一把葵花籽来品尝，吃完一颗后摇摇头，然后将手中剩余的几颗干果放回了原处。

　　现状分析：方便了购物 忽略了卫生

　　记者在通州、朝阳、东城等部分超市看到，不少超市的柜台设计都比以往更加人性化，方便顾客购物，但部分超市的柜台设置在突出了便民特点的同时，却忽略了卫生要求。

　　在记者调查的13家超市中，只有5家的生鲜区整体卫生情况比较好，蔬菜打理得比较干净，大部分都有包装，但价格相对高一些；鲜肉、海鲜区售货员比较齐全。

　　但在另外8家超市，记者发现有的生鲜区柜台不但没有配备夹子、塑料袋等，售货员也难见身影，管理比较混乱，卫生状况堪忧。

　　专家说法：不排除交叉传染可能

　　市疾控中心相关专家表示，目前防疫部门尚无关于经超市生鲜食品导致交叉感染传染性疾病的数据报告，但超市管理不当，以这种方式导致交叉传染的可能性不是完全没有。冷冻也无法除掉病菌，有的细菌、病毒在低温下依然存活。所以，超市应做好食品的基本卫生管理。

　　通州区疾控中心一位工作人员表示，超市中存在的这种情况很容易导致食品上沾染各种细菌，甚至病毒，包括容易导致腹泻的肠道细菌等。她提醒市民，从超市买来初级加工食品一定认真加热，蔬菜要认真清洗，用盐水或碱水泡十几分钟，最好也能加热食用。另外，购物时要尽量选择卫生条件好的超市。

　　代表建议：超市加强管理 顾客提高素质

　　市人大代表王爱平认为，对部分超市生鲜区存在的问题，要加强行业自律和内部管理，同时应配置夹子、塑料袋等工具。卫生检疫部门、工商也应加强管理。

　　但对有人提出制定超市初级加工食品销售环节卫生标准的建议，她认为专门制定一个标准不太现实。“主要还得超市加强监管，同时顾客也应提高素质。”

　　超市回应：配备食品夹 蔬菜打包再卖

　　通州九棵树家乐福超市相关负责人承认，生鲜区的部分柜台确实没有配备夹子等辅助工具。她表示，超市将尽量提供夹子、塑料袋等，方便顾客使用。东四十条一家超市工作人员则表示，他们将尽量对蔬菜进行包装。

　　两家超市也表示，生鲜区食品在硬件设施、人员配置等方面存在一定难度，尽管已加强管理，但仍难免存在一些问题。此外，顾客素质也参差不齐，如有的顾客将装好的鲜肉馅放在别处，导致保质期缩短甚至变质。(孙韬）