一粒粒金黄透亮的鱼油胶囊，常被当做送礼或孝敬父母的高档补品。不过，记者近日走访广州鱼油市场却发现，这类补品并不像人们想象的那么“高档”，有些甚至一瓶(以百粒计)只卖20元～30元。当然，也有一些标称“深海鱼油”的价格较贵，同等量的一瓶卖300元。

　　有业内专家表示，这种极低或极高的价格在鱼油市场来说都不太正常，因低价的产品质量难以保障，高价的所谓深海鱼油则可能是概念炒作，并不代表产品品质就更高。“一般来说，1瓶100粒装的国产鱼油软胶囊零售价格在50元左右比较符合成本构成的商业规律。”

　　部分劣质鱼油隐藏安全风险

　　上周，记者走访了广州各大超市、药店及批发市场，发现鱼油的形态和包装各异，其中最常见的是鱼油胶囊，不过也有进口和国产之分，且数量都不少。中国保健协会市场专家王大宏告诉记者，无论是国产鱼油还是进口鱼油，其实都是来源于鱼类的脂肪，因为鱼油中含有一类称为欧米伽3多不饱和脂肪酸的活性物质，即EPA和DHA，因此具有软化血管和促进脑细胞生长的保健功能。也就是说，鱼油的质量好坏的标志是EPA和DHA含量的高低。一般而言，冷水海域鱼类脂肪比例高，EPA和DHA含量也比较高，比如三文鱼、鳕鱼等，而日常食用较多的淡水鱼脂肪中则基本不含EPA和DHA。

　　鱼油的生产工序与豆油等植物油精炼的工序类似，精制鱼油是专业的鱼油加工厂对购进的粗制鱼油进行再加工，包括脱固、脱酸等十几道工序，达到鱼油晶莹透亮的外观，同时各项微生物、重金属和农残达到卫生标准，称为天然精制鱼油，比如精制三文鱼油的EPA和DHA总含量为30%，可以直接用于生产鱼油软胶囊。如果用的是其他鱼种和杂鱼，其EPA和DHA含量还不够高，鱼油加工厂往往会通过分子蒸馏或酯交换等油脂化学工艺，再将其中的EPA和DHA含量浓缩，达到食品、保健品及药品所需要的标准。

　　记者上周走访市场时发现，多数鱼油胶囊都标示着天然鱼油，而这些鱼油胶囊有的是进口，有的则是国产，价格相差也较大。王大宏向记者表示：以三文鱼油为代表的纯天然鱼油因为来源少，因此价格较高；而通过化学工艺浓缩的鱼油成本相对低一些。如果不法商贩使用价格低廉的粗制鱼油、回收鱼油，甚至非鱼油制成“鱼油”软胶囊，因为卫生指标不合格，或者含有尿素、醛类等残留物，必然造成食品安全的隐患，需要引起监管部门高度关注。

　　深海鱼油靠概念炒作卖高价

　　记者在采访时注意到，在各种鱼油胶囊产品中，那些标称“深海鱼油”的鱼油胶囊价格最高。王大宏表示，所谓的深海鱼油是一个商业概念，如果用“冷海鱼油“可能比较妥当。其实概念并不重要，关键的是看是否富含EPA和DHA、是否符合国家卫生标准和具有保健功能。

　　另据媒体报道，在美国特别是常被称作深海鱼油产区的阿拉斯加，当地的鱼油市场也并没有“深海鱼油”这一概念，且知名品牌的品名一般都标明是何种鱼油，如三文鱼鱼油等。

　　观点碰撞

　　中山大学营养学教授蒋卓勤

　　吃鱼油不如吃海产品

　　在了解到鱼油市场存在的这些假冒、炒价等问题后，还要不要买鱼油补身体又是一个新的问题。蒋教授认为，鱼油只能提供单一的脂肪酸，虽然常吃鱼油可以补充DHA和EPA，但如果其他营养元素不够，DHA和EPA也容易转换成能量被快速消耗掉。这样一来，单吃鱼油对人体健康的帮助也并不大。

　　蒋教授还表示，现在市面上销售的鱼油多是胶囊形态，胶囊这种东西本身就是人工合成的，并不安全。与其吃有人工合成元素的食品，还不如吃海产品，这样不但相对安全些，补充的营养也会更加全面。其表示，建议成年人每天进食50克到100克的鱼虾等海产品。

　　中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏

　　中老年人应每天吃鱼油

　　和蒋教授的观点相反，王大宏则认为不但应当吃鱼油，而且还应该天天吃，特别是60岁以上的中老年人应该将吃鱼油变成一种习惯性、必需性的消费。“鱼油中的欧米伽3多不饱和脂肪酸并不是所有海产品都大量含有的，而且海产品的蛋白质含量高，我国有不少尿酸高、易过敏等的人群不宜多食。”

　　王大宏还表示，实际上鱼油产品并不算贵，相较于吃海鲜等来说，吃鱼油还是比较方便和实用的。“我国政府已经允许鱼油产品注册为辅助降血脂、辅助改善记忆和缓解视疲劳的保健食品，所以只要买到的是质量可靠的鱼油，就应该坚持天天吃。”

　　王大宏称，只要到大卖场选购知名的品牌，并且留意是否带有“蓝帽子”(保健食品标识)，就基本上可以保证是可靠的鱼油了。他还特别强调称，选购鱼油时最好选用不透明的瓶子盛装的鱼油，因为这样可以避免紫外线照射破坏鱼油质量，有利于鱼油长期保质。