增白剂存留尚有争议，消费者只想要天然健康。（资料图片）

　　专家、食企称有害建议停用

　　新快报记者 邱春燕

　　近日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见结束。在征求意见稿中，各方关注与争论的过氧化苯甲酰，依旧被列为“面粉增白剂”（以下提及“面粉增白剂”均指过氧化苯甲酰）。

　　此消息一出，立即引来大量使用面粉原料的月饼、面包等食品企业的关注和讨论，“作为食品企业，我们也希望产品里不存在这种对人体健康可能有害的化学物质，但若新标准中仍准许使用的话，我们也没办法控制面粉原料供应商，到时可能还是会有很多含有面粉漂白剂的食品流入市场。”一位知名食品企业负责人表示。

　　1 业内动态

　　新标或仍保留“增白剂”

　　上周，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。记者获悉，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。

　　据了解，公众建议主要分为三类，其中包括建议修改标准中某些食品分类系统、修改某些添加剂使用范围和使用量的具体指标、建议修改食品添加剂名称。卫生部有关负责人表示，所有收集意见建议将进行归类，组织专家召开专题会议，对意见建议进行逐条研究。

　　在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，被人们俗称为“面粉增白剂”过氧化苯甲酰，依然被列为面粉处理剂，这再次引来业界关注和讨论。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。

　　对此，卫生部有关负责人对媒体表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。

　　据介绍，根据国家粮食局等提出的撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂建议，卫生部已多次组织全国食品添加剂标准化技术委员会进行研究，以及撤消后处理措施的论证工作。

　　该负责人还表示，由于撤销工作涉及面广，需经严格的科学评估与研究，为尽可能降低对相关产业和贸易的影响，需要妥善决定撤销政策过渡期、试售产品食品处置、产业影响、进出口贸易等配套政策。至于最终是否会撤销，还得以最终出台的标准为准。

　　2 专家分析

　　“增白剂”并不一定安全

　　虽然卫生部出于各方面考虑，对是否允许将过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”仍在考量中，但是业内专家却向记者表示，过氧化苯甲酰作为食品添加剂无疑是对人体健康有害的，建议国家相关部门尽快取消它，规定不得再在面粉中添加增白成分，或以其他价格相对合理且安全性更高更稳定的添加剂代替。

　　全国工商联烘焙业公会副会长谢拥葵向记者表示，过氧化苯甲酰作为国家批准的食品添加剂，只要在国家标准限量的范围内使用就是安全的。但是，由于过氧化苯甲酰化学性质不稳定，在干燥状态下易燃，遇热、摩擦、震动或杂质污染等均可引起爆炸性分解，因此说是“有害物质”也并不为过。不过，根据记者了解，过氧化苯甲酰需纯度达到一定比例才可称得上有害，作为添加剂添加至面食中的比例，过氧化苯甲酰的纯度是以百万分之几来计算的，一般情况下不会发生安全事故。

　　另一知名营养专家、中山大学营养学教授蒋卓勤则表示，只要不是营养素的化学物质，人体若摄入就极有可能对健康造成危害。他还表示，人工漂白食品根本全无必要，现在老百姓的保健意识已提高，消费和饮食更加理性，也更倾向于选择色泽自然的天然食品，是厂家在误解和误导消费者，令现在市面上很多食品都因漂白反而变得不健康，因此也建议取消其作为合法的“面粉增白剂”。

　　谢拥葵也表示，自己作为从事多年烘焙工作的专家，也认为其实大可不必在面粉中使用过氧化苯甲酰。“但这里边还有个原因，就是过氧化苯甲酰可加快小麦粉的‘后熟’情况，令烘烤面包不易塌陷收缩，改善面粉制品的口感，并延长面粉的保质期限。”

　　3 食企提醒

　　小心太白的面包月饼

　　不只是行业专家和营养专家认为应停用“面粉增白剂”，作为面粉主要使用者的月饼、面包生产企业，也纷纷表态称，宁愿让生产的食品色泽没那么好看，也尽量坚持使用未添加“面粉增白剂”的面粉。莲香楼月饼的相关负责人李总告诉记者，“公司会尽可能选择未添加‘面粉增白剂’的面粉，可能我们在采购时还是会遇到有些添加了增白剂的面粉供应商，但我们都会要求他们出具合格的检验报告，必须保证增白剂的用量在国家标准范围内。”

　　另一蛋糕生产商皇冠·玛莉奥则表示，面粉增白剂只能提高些面粉的白度，破坏的是面粉营养成分，并且稍过量添加就可能氧化后成为苯甲酸，而苯甲酸是一种防腐剂，对人体而言并不安全。“如果取消它可以使面粉产品回归自然状态，那还是取消好。”有关加快“后熟”一说，皇冠·玛莉奥称面粉加工完后储存一段时间后，就可以自然后熟，不需要为了加快而去使用这种添加剂。

　　至于使用“面粉增白剂”与否将影响消费市场，这两家食品企业均表示颇具信心。他们表示，现在广州的消费者都十分理性，只要和他们解释清楚，颜色太白的面包和月饼反而更有可能是添加了“面粉增白剂”的，要更谨慎购买，相信大多数消费者都会选择更天然而不是更好看的。

　　最新动态

　　面粉增白剂已获准注销 正论证善后措施

　　新快报讯 （记者 邱春燕）据媒体最新消息，全国政协委员冯平近日透露，卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。
据《新京报》报道，冯平在近日举行的一次有关食品添加剂的研讨会上说，7月份，卫生部办公厅在对全国政协提案“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中提到，遵循技术上确有必要且安全可靠的原则，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。卫生部称，已经据此启动注销过氧化苯甲酰及其善后处理措施的论证。据报道，冯平称，卫生部在回复中也表示，要会同有关部门采取措施，主要包括：一是指导过氧化苯甲酰面粉处理剂生产企业尽快转产，加快对企业技术改造政策扶持力度；二是制定舆论引导方案，解疑释惑；三是做好面粉处理剂和面粉生产企业监督检查工作等。 (本文来源：金羊网-新快报)