奶源是乳业发展的生命线，只有确保奶源安全，整个乳产业链才能健康运转。然而近一段时间，记者在我国奶源大区宁夏回族自治区调查采访时发现，该地区一些乳企收购散奶之猖獗已到了令人揪心的程度。

　　乳企明目张胆收散奶

　　2010年8月11日、18日，《乳业时报》先后刊发了《奶殇》、《娃哈哈恒枫乳业竟是这样收购原奶的》两篇文章，对宁夏银川、吴忠等市散奶收购乱象、娃哈哈恒枫乳业收购散奶事件进行了报道，以期引起其足够重视，尽早尽快整改。

　　9月初，记者再次对宁夏上述散奶收购集中地区进行调查，发现这些地区散奶收购乱象依旧，娃哈哈恒枫等乳企仍在大量收购这些质量堪忧的散奶。

　　9月11日清晨7时30分，记者驱车赶到灵武市崇兴镇的收散奶现场，繁忙的收奶现场可看到收奶设备简陋，卫生条件等均无保障。路上随时可见手提奶桶或蹬车拉着奶罐陆陆续续赶往收奶现场交奶的农户，盛奶的用具参差不齐，有简易奶罐、塑料桶、油漆桶、铁桶等依稀可见桶内桶外劣滓斑斑，有的塑料桶，被油渍污渍覆盖已看不清桶的本来颜色，其中有的盛奶桶连盖子都没有，一路上尘土飞扬……7时45分一辆车牌号为宁C10707(载重2.5吨)的奶罐车来到收奶现场，收奶者将一桶桶散奶倒入奶罐车，十多分钟后，奶罐车装车完毕。

　　8时左右，记者跟随该奶罐车又来到另一个收散奶点，两家散收奶点相距不足300米，目视所见，交售散奶者所用盛奶用具同样卫生条件极差，这样的散奶仍被顺利的交售到奶罐车中。后记者又陆续跟该奶罐车到其它收散奶现场收奶，8时30分左右该车收奶结束。随后记者一行兵分两路：一路人继续跟踪该奶罐车，奶罐车在当地被称为“飞虎队”，驾驶员技术娴熟，车速度极快，由于记者不熟悉路况，还没跟出10公里就将宁C10707奶罐车跟丢。另一路人于10时38分，来到吴忠市板桥道堂路口守候。知情人说：“这一车奶如果直接拉回企业工厂就算好的了，就怕这罐奶再拉到其他地方进行“二次加工”或将奶划分不同等级交售企业。”中午1时15分，等候4个多小时，终于等到了宁C10707的奶罐车，该奶罐车驶进吴忠市娃哈哈恒枫乳业有限公司厂区，14时10分该奶罐车交售原奶完毕驶出厂区。

　　可怕的中间环节

　　9月12日中午12时50分，宁C10707的奶罐车进厂之后，记者在恒枫乳业厂区后方可以清楚看到该厂区奶罐清洗区域的位置守候。通常奶罐车交完原奶之后会到清洗区冲罐洗车，然而，14时10分，宁C10707奶罐车并未通过冲罐洗车环节，而是交售完牛奶直接驶出厂区。交售完原奶不清洗奶罐，其罐内残留的原奶是否会变质?是否会导致第二天交售的原奶受到污染?如果整罐原奶都因此被污染，原奶收购者是否会以勾兑、添加、混奶等方式对已变质的原奶进行“还原”，以次充好，蒙混过关呢?

　　9月11日早上6时53分，记者在灵武市崇兴镇看到车牌号为宁AY3800，奶罐上赫然标有宁A23932字样的奶罐车停靠在路边。9月13日下午15时36分，记者在娃哈哈恒枫乳业厂区门口再次看到标有宁A23932字样的奶罐，但车牌号已经变成了宁Axxxx字样，车牌号已经模糊不清。同样是标有宁A23932的奶罐，却出现在两个不同车牌号的奶罐车上，这一现象让人迷惑不解。奶罐究竟为何频繁换车呢?

　　据记者调查了解，吴忠、灵武等地的散奶只在早上进行收购，而在奶牛产奶旺季，奶牛每天要挤三次奶，上午挤出的原奶被散收车辆送到乳品企业，中午、下午挤出的原奶被农户存放在铁桶或其他盆罐中置于水槽中、大洗衣盆里“冷藏”，有些铁桶上面甚至没有盖子，仅简单地盖一块砖头。少数有冰箱的奶农家里，贮奶情形也不容乐观，在大羊旗村的一户奶农家里，记者掀开冷藏原奶的冰箱看到尚未交售的原奶盛放在两只长方形铁箱中，原奶表面漂浮着一层杂物，两箱原奶的颜色明显不同。对于这样贮存原奶的方式，奶农不足为奇：“我们都这样做啊，这样能保证奶子不坏。”据悉，刚挤下的原奶微生物很多，并带有隐性的癌症病毒、嗜热链球菌、芽胞杆菌等，如未经过冷藏或高温杀菌极易变质。挤下的原奶没有进行任何制冷，贮存原奶的设备又如此简陋，这样的原奶能达标吗?隔夜存放的原奶十有八九已经发酸，对此，奶农极有可能在加碱进行中和或者在存放原奶的容器里事先放上抗菌素防止酸败。

　　从各个散户收来的原奶，由奶农从各式各样不同的桶里倒在奶罐车里，这样混装到奶罐车里的原奶，蛋白质、微生物含量很难达标。业内人士透露：“对于部分这样的原奶，散收车辆还要被集中到一个收奶点儿进行调奶，稍微发酸的加点儿食用碱，酸得厉害的就要加入火碱(工业用的化学原料：NaOH叫氢氧化钠)……之后调好的原奶被倒在制冷罐中进行制冷。对于有些蛋白质、微生物等指标都不达标的原奶，为了提高奶质，有的还要加入牧场、奶牛养殖小区等质量优良的原奶进行混合。”

　　如此挤奶方式令人担忧

　　散奶的质量很难保证，恒枫等乳企大量收购的散奶是怎样采集的呢?9月11、12、13三天，记者对宁夏部分地区的原奶采集、储存情况进行了调查。

　　郭桥乡是宁夏吴忠市奶牛养殖集中的地区之一，记者在对郭桥乡大羊旗村村口一户养了10多头奶牛的农户家中暗访时正巧碰到他们准备挤奶，主妇从院子的角落里推出一台上面积满厚厚污垢的手推式挤奶机，未对挤奶机进行任何清洗和消毒，就直接推到了牛圈口，然后将奶牛栓系牢靠后就在牛圈里开始挤奶了。记者注意到一台手推式挤奶机同时可为两头奶牛挤奶，奶农将挤奶机的四个吸头分别套在奶牛的乳头上后，原奶就顺着两根黑色的细胶皮管儿流到地上的铁桶中，正值夏季，到处乱飞的苍蝇也不时的碰落在原奶中，挤奶过程中，挤奶机的一个吸头掉在了地上，尚在工作中的吸头将地上的牛粪和尘土也一起吸到了铁桶中，奶农发现后竟木然地从地上捡起沾有牛粪的吸头直接套在奶牛乳头上继续挤奶。

　　对记者“这样的牛奶能喝吗?”的质疑，这个奶农不以为然地回答：“怎么不能喝?我们自己又不喝。”