新年将至，瓜子作为传统节日休闲食品，最近又开始热销。与往年相比，今年市场上出现了大量的绿茶、红茶、香芋、蓝莓等彩色瓜子，深受消费者喜爱。然而，有业内人士向记者报料，这些所谓的彩色瓜子，全部是用添加剂着色加味的，人吃多了极为有害。记者深入到添加剂经营部和多家炒货作坊暗访发现，用着色剂+香精制成各式彩色瓜子，冒冲为果味瓜子现象果然严重。

报料

色素+添加剂等于“彩色瓜子”

张师傅炒了近20年的瓜子，他告诉记者：“现在炒瓜子，有的作坊会放好几种添加剂。”张师傅透露说，市面上的彩色瓜子，都是用胭脂红等色素兑水泡的，有时候还要加明矾和硫磺。而奶油瓜子，都是用“鲜奶精”烘出来的。 “这些添加剂里面有些是工业原料，对人体有害”。

“真正的绿茶瓜子，是用茶叶或者茶粉煮制的。 ”张师傅说，绿茶瓜子制作起来手续繁复，成本也较高，“不但需要绿茶，还要加甘草、薄荷等，颜色都是靠这些中草药浸泡煮制产生的”。由于真正的绿茶瓜子的加工成本高、手法难，许多小作坊便走起“捷径”，直接用色素水浸泡，再加上各种各样的添加剂，颜色鲜艳、成本低廉的“彩色瓜子”就出厂了。

探访

炒货店

业内人士只吃原味瓜子

长江批发市场一期，一排门面房全部是销售瓜子、花生的炒货店。记者以经营炒货分经销的名义，进入一家炒货店探访。炒货店女主人告诉记者，店里绿茶、蓝莓、冰橙味道的瓜子一应俱全。记者故意说，“我是内行，这些瓜子不都是用添加剂拌出来的嘛。 ”听完，女老板会心一笑，“那当然，谁还真用茶叶、蓝莓、冰橙来泡。 ”记者接着问，“你敢吃这些彩色瓜子吗？”女老板说：“我们自己做炒货的，谁会吃这东西，只吃原味的淡瓜子。 ”

在另一家炒货店里，记者故意询问店老板，这些染了色的瓜子，吃了对身体有害吗？老板说，“吃少点没事，瓜子这东西就是嗑着玩，谁会一下吃很多啊？ ”

实验

几粒彩色瓜子浸彩一杯水

记者将从市场上买回来的红茶瓜子、绿茶瓜子和普通淡瓜子，对比做了一个小实验。取三个透明杯子，盛入开水。然后将三种瓜子分别取等量放入杯子，两分钟不到，红茶、绿茶瓜子所在的杯子里，水分别被染成红绿两色，鲜艳欲滴，仿若画油画用的颜料。同时，彩色瓜子所在的杯子里，还有大量小颗粒状沉淀物。

记者端起绿茶瓜子的水杯闻了闻，与之前在长江批发市场添加剂门店里，闻到的味道一模一样。而同时，淡瓜子所浸的水，颜色一点没发生改变。

食品配料店

“想炒什么颜色瓜子都行”

在长江批发市场五号大棚边的一家食品配料店里，记者乔装成一家炒货工厂负责人，称想进点原料。记者暗访发现，这家食品配料店，所售商品基本上都是着色剂、香精、鲜奶精等添加剂，价格从十几元到一百多元不等。

得知记者想炒绿茶瓜子，一名女工作人员立即拿出一种果绿着色剂说：“绿茶瓜子就是用这个炒出来的。 ”她还将店内胭脂红、柠檬黄、诱惑红等各种颜色的着色剂，一起推介了一遍，说想炒什么颜色的瓜子都行。

另一名男工作人员对记者说，“你想炒绿茶瓜子，只有着色剂还不行，还得有香精。”该店门口右侧一排货架上，就琳琅满目地陈列了绿茶、柠檬、香芋等各种味道的香精。男子说：“大兴镇那边很多炒货作坊，炒出来的彩色果味瓜子，都是用着色剂加香精方法炒出来的。 ”他还说这些添加剂卖得很好。

“你自己开工厂，不炒奶香瓜子吗？ ”记者问道。男子立即又拿出一种袋装的鲜奶精和香兰素精，说：“奶香瓜子就用这个鲜奶精炒。香兰素是增香、固香、增甜的，非常实用。 ”

记者问，这么大量地使用添加剂，工商不会查吗？男子称，“我们有工商注册的证件，是合法的。 ”

炒货工厂

“我们都有合作伙伴了”

合肥市龙岗工业区华丰能源有限公司东南角，有2排紧挨着的2层楼房，共有二三十户。每户楼房大院里，都经营着一家炒货工厂，其中只有少数工厂挂了牌子，更多的工厂则无任何标牌。平日里，工厂里生产机器轰鸣，但每家工厂大门都紧闭。

昨日，记者以某品牌添加剂推销员的身份，找到此处一家炒货工厂。一名工人听闻记者来意后，说：“我们这里的着色剂、鲜奶精，都有人供货了。”记者问是哪家供的货，男子未多警惕，称：“华宇。 ”他告诉记者，工厂和华宇都是老合作关系了。

在另一家工厂，记者询问一名50多岁的工人有没有香芋瓜子，工人指着东边一家工厂说，“他们家有，各种色素他们家都有。他们用锈钢红，这种红不好。 ”工人告诉记者，“我们家用苋菜红，这种红好些。”记者随后又询问这名工人，需不需要添加剂货源，工人回答和上家一样，“我们和瑞德公司是老合作关系了，你去别家问吧。 ”

提醒

多食添加剂对人体有害

合肥市商务局一位负责人告诉记者，使用食品添加剂的一个重要标准是适量。 “然而，染过着色剂的瓜子，为了让其看起来更鲜艳，厂家在着色时，都喜欢超剂量使用。往往超出国标规定使用的最大值”。与其说法相对应的是，记者在几家添加剂店面里，发现这些着色剂、香精等，适用范围也都未标注瓜子。因而，炒货作坊在实际染色时，都是掂量着下料，不存在适量一说。

安徽农业大学茶与食品学院的李雪铃老师也认为，即使是食品添加剂，如果摄入过量，或者摄入工业色素的话，肯定会对身体有危害，严重的甚至致癌。她建议消费者购买瓜子，尽量别买彩色瓜子，而且选择正规厂家生产的品牌商品。(实习生 周健、记者 齐美义文/摄)