新華網武漢４月２４日專電題：“毒生姜”“外衣華麗”危害大　切勿“以貌取姜”

　 記者劉紫淩、馮國棟

    湖北宜昌工商部門近日查獲近１噸用硫磺熏制的生姜。據介紹，“毒生姜”顏色鮮亮，受到很多不明真相消費者的青睞。由于宜昌不是全國生姜主產地，“毒生姜”很可能是小商販從外地購入，尚不清楚產量規模。

　　目前，這批“毒生姜”已送至宜昌市疾控中心化驗。宜昌市工商部門表示，將依據化驗結果依法嚴肅查處。相關專家提醒消費者，“毒生姜”含有金屬硫化物，長期食用會造成慢性中毒，損害肝腎，購買生姜時切勿“以貌取姜”。

　　硫磺熏制出“華麗外衣”

　　一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然後密封，用化工原料硫磺進行煙熏。用硫磺熏制的生姜顯得水嫩黃亮，看起來像剛採摘的新姜，因此在市場上，消費者很容易被“毒生姜”的鮮嫩外表所蒙騙。

　　長江大學生命科學學院食品科學專業教授嚴奉偉說，硫磺具有很強的漂白作用，可破壞生姜表面的細胞和酶的氧化係統，阻止生姜表皮在空氣中氧化，因此用硫磺熏制的生姜顏色要比一般的鮮亮。

　　“硫磺還具有殺菌作用，可用來減緩生姜腐敗，硫磺熏制的生姜在密閉的環境內能存放很長一段時間。但如果硫磺用量過多，加上生姜的水分大，暴露在空氣中後，過幾天就會變質發霉。”嚴奉偉說。

　　“毒生姜”損害肝腎

　　硫磺又名硫或硫磺塊，淡黃色，有特殊臭味。在日常生活和生產工業中，硫磺主要用于橡膠輪胎、煙花爆竹、農藥、化肥和工業制品等。硫磺因具有殺菌和殺螨作用，對于白粉菌科的真菌孢子具有抑制性，因此也被用來制造治療疥瘡、濕疹和螨蟲感染的常用藥品。

　　據嚴奉偉介紹，硫容易被濕潤的黏膜吸收，從而對眼睛及呼吸道產生強烈的刺激作用，使人產生頭昏、腹痛和腹瀉，因此硫磺熏制的食物對人體的咽部、喉部等部位有一定刺激作用。

　　此外，硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸，不僅破壞食品中的維生素，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，並對人的腸胃造成一定的損傷，輕則腹瀉嘔吐，重則導致昏迷。

　　由于硫磺中還會含有重金屬，長期食用硫磺熏制的生姜，毒素會在體內越積越多，嚴重影響人的肝腎功能，對人體健康構成更為嚴重的威脅。

鑒別毒生姜：一看二聞三放置

　　記者從宜昌市工商局了解到，這次市場上查獲的“毒生姜”使用了大量硫磺熏制。據介紹，辨別這種“毒生姜”的方法其實很簡單。

　　一是看成色。正常生姜外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。

　　二是聞味道。“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。

　　三是放置一段時間。一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發霉。

　　工商部門還指出，有些用硫磺熏制過的生姜，也可能單從外表很難鑒別，只能送至實驗室化驗才能確定。消費者如果擔心食用到“毒生姜”，可在食用前多用清水浸泡幾次，以減少生姜表面的有害物質，最好在食用前給生姜去皮。