某快餐连锁店内张贴的公告

昨日是我市启动食品添加剂使用公示制度第一天。根据相关规定，所有餐饮单位在食品加工制作中所使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等都要公示在店堂醒目位置或菜单上，让消费者理性选择、明白消费。该制度实施首日，执行情况怎样？昨日，重庆晚报记者对市内多家餐饮店进行了走访，结果发现，尚无一家餐饮店执行。

多数餐馆

配方泄密

只是张贴政府部门公告

乡村基较场口餐厅，重庆晚报记者在餐厅内转了几圈未发现有相关食品添加剂名称公示，菜单上也未发现有相关内容。

“我们是今天早上才接到通知的，已经对员工进行了传达，忘记了贴《公告》。”面对重庆晚报记者的采访，餐厅值班经理赶紧拿出一张国务院多部委不久前联合发布的《关于严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，张贴在餐厅一角。

随后，重庆晚报记者来到位于解放碑的麦当劳、肯德基等快餐店，这些餐饮店只是在店堂墙上张贴了政府部门颁发的《公告》，都未按照相关要求，将店内食品加工过程中使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等内容进行公示。

面对重庆晚报记者的质疑，一家大型快餐店的导购师表示，他们也是今天早上才接到的通知，已按照要求张贴了《公告》。为何没有按规定公示相关食品添加剂名称？他表示并不知情，“我们餐饮店早就杜绝了在食品中非法使用食品添加剂的行为，顾客在这里用餐绝对可以放心。”该店导购师答非所问。

重庆晚报记者采访发现，即使是这种形式上的《公告》，在解放碑附近的多家火锅店和小餐店，也只有一家进行了张贴。未张贴《公告》的店家，有的表示没接到相关通知。“已经领到了《公告》，还没买胶水，等买了胶水再贴。”一家烧烤排档的老板娘对重庆晚报记者表示。

配方泄密

有关部门表示这是误解

采访中，一位不愿意透露姓名的火锅店负责人说出了自己的担忧：“我们在底料和酱汁的调配上花了不少工夫，这也是我们的核心竞争力，一旦公布，岂不是等于告知对手？”据介绍，同样的汤底，在配制底料时用的分量有差异，调出来的味道就会大不一样。

针对餐饮单位所谓的泄密疑惑，昨天记者连线国家食品药品监督管理局新闻办。对方回应表示，出台这样的规定是为了更好地限制一些餐饮企业违法滥用食品添加剂，保障消费者的饮食安全。至于泄密一说，可能是餐饮单位理解有误。餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料等产品里放入的食品添加剂的名称，而不是这些产品的配方。举个简单的例子，如果火锅底料里面有花椒、八角等原材料，这个不必公开，但是如果火锅里放了一滴香等食品添加剂，就要公开告诉消费者。

顾客态度

餐饮店有无公示无所谓

在接受重庆晚报记者采访时，不少餐饮店负责人表示，之所以没有严格按照相关规定进行公示，除了对自己店内的产品质量充分有信心外，也跟顾客无所谓的态度有关。

在较场口附近一家快餐店，重庆晚报记者随机采访了几名顾客。他们当中不少人表示，并未注意到餐厅里张贴的《公告》，也不知道我市出台的这项制度，对餐厅是否公示食品添加剂的相关内容并不在意。一名正在食用红烧牛肉套饭的大学生告诉重庆晚报记者，昨日在阅读手机报时看到了相关消息，但他认为，“只要平时在餐馆吃东西时，多注意点就行了，公不公示无所谓”。

重庆晚报首席记者 丁香乐 记者 任君 实习记者 项锋 摄影报道