近日，浙江省工商部门对市面上血燕进行了抽检。结果显示，537个批次的血燕不合格，其中亚硝酸盐含量最高的达到10000毫克/千克，超标300多倍，所有被检血燕产品均不合格。价格昂贵的、具有保健作用的“血燕”瞬间变成了“毒燕”。我们不禁要问：血燕，对人体有何健康，好在那里？

　　“人造血燕”有何危害？

　　“血燕”为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，而是与金丝燕食物及矿物质有关。真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少。普通消费者买到真血燕的概率微乎其微。

　　相比于天然血燕形成的艰难过程，“人造血燕”的制作过程显然要容易得多。因此，不法商家在没有相关标准的情况下，以最小的成本换取最大的利益，用鸟粪等熏染、发酵、染色加工制成血燕出售，这也正是血燕亚硝酸盐严重超标的症结所在。专家表示，“鸟粪里含有较多吲哚、粪胆源等含氮的物质，在发酵过程当中，会产生大量的亚硝酸盐。”天然的燕窝本身含有亚硝酸盐，但是经过一定的浸泡和炖煮，亚硝酸盐的含量可以降低，适合食用。但是被抽检的亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。对于食用过量亚硝酸盐带来的危害，浙江大学第一附属医院的专家说，如果长期服用这种亚硝酸盐过量的“人造血燕”，将很可能患上胃癌。这种影响长时间积累，对细胞基因的破坏导致癌变。一般来说，亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克至1.5克。如果摄入3克以上，即可致死。浙江省工商局局长郑宇民表示，这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后，会对人体造成危害，摄入过量可引起中毒甚至死亡，长期摄入还会增加患癌风险。

燕窝能否养颜又保胎？

　　近年来，随着养生滋补理念逐步的深入人心，售价不菲的燕窝受到越来越多人的青睐，甚至传得神乎其神。那么，燕窝是否具有保胎、美容、养颜的效果呢？对此，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，自然流产除了与胎儿的染色体异常有关外，还有很多其他因素如激素、感染、吸烟、药物反应、过度饮用咖啡、辐射、接触有毒物质等等，另外，产妇高龄和遭受巨大心理创伤也会增加自然流产的风险，显然，吃燕窝并不会减轻这些因素的影响，也就无法对这些因素导致的流产产生“保胎”作用。

　　对于燕窝美容养颜的“证据”是因燕窝里含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”。云无心则表示，燕窝里到底是否真有丰富的表皮生长因子目前还未有科学研究发现，而且“表皮生长因子”对于人体一点意义也没有，这种因子是人体正常生理活动中产生的。它的作用是要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。即使燕窝中有这种表皮生长因子，在烹饪的过程中也会失去空间结构。因此，它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”的作用。更令人担忧的是，如果表皮生长因子活力旺盛的话，会导致细胞没完没了地分裂，就成了癌症。所以说，不要期望通过某一种食物来美容，任何食物都不可能起到这种神奇的作用。

燕窝营养价值高吗？

　　在普通人看来，价格昂贵的燕窝一定也拥有着很高的营养价值，可事实真的如此吗？“从营养角度来看，燕窝的营养价值肯定不高，从纯营养角度，可能确实还不如鸡蛋牛奶。”中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，燕窝的化学成分确实没有什么特殊的，但是确实有些人长期坚持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但这种成分是什么，现在还没有研究证实。由此看来，不是价格越昂贵的补品它的营养价值就越高，在“养生当道”的今天，很多商家往往会利用消费者这种“贵即是好”的心理，夸大补品的功效，使消费者走入营养品的误区，认为物以稀为贵。但是他们往往忽略了这些营养品背后的制作过程，以及会对身体造成什么样的危害。

　　总之，只有均衡全面的健康饮食，加上持久的运动和良好的心态，才是真正的养生之道。(李可)