近日，《法制周报》接到数位常德市民的投诉称，市场上所销售的牛肉大都注了水，不但影响食品品质，售价也因此令市民吃亏不少。随后记者在常德市场的走访中发现，家润多、新一佳、百胜等超市所销售的牛肉均有血水渗出，疑似被注水。而百胜超市的店长还坦承牛肉注了水，并称“不注水卖不起”。

超市发现

疑似注水牛肉

10月23日，市民谢先生在位于湖南省常德市青年路的百胜超市购买了半斤新鲜牛肉，但回到家一下锅，却炒出半锅水，本来是要做红烧牛肉的，结果变成了水煮牛肉。随后谢先生找到百胜超市，该超市店长何某竟说，常德市面上的牛肉大都注了水，并称“不注水卖不起”，饲料、人工等价格上涨很多，但牛肉价格却基本没怎么涨，不注水增加重量的话没钱赚。

10月25日，记者赶赴常德进行调查，分别走访了当地的百胜、家润多、大润发、新一佳等大型超市。

记者首先来到谢先生所投诉的百胜超市，发现牛肉售价仅为16.9元/斤，但未发现牛肉有明显渗水迹象。随后记者来到位于人民路的家润多超市，发现该店牛肉售价为24.5元/斤，分已打包和散装两种，用手轻轻一按，两种牛肉均有血水渗出。

在位于丹阳天桥路口的大润发超市，该店的牛肉售价分为25.8元/斤和31元/斤两种。当记者欲拿起一块有血水渗出的牛肉仔细查看时，工作人员迅速将几块样子差不多的牛肉收进内台，将包装拆除，用布将血水擦拭干后再重新打包。

记者问其这样做的原因，工作人员表示，牛肉在冷柜放了一段时间后会吸收空气中的水分，水分渗出后会影响卖相，所以要及时擦干，却不承认渗出血水是因为牛肉注了水。当记者问为何两种牛肉价差如此之大，工作人员表示因牛肉品种不同。

记者又来到位于金钻广场的新一佳超市，该超市牛肉售价为25.8元/斤，在牛肉专柜记者发现了明显有血水渗出的牛肉。超市鱼肉部主管王坚强接受记者采访时解释，牛肉渗水是正常现象，因为牛肉分装后会放进冰柜，由于温差效应，包装膜上会产生水珠，水珠会渗进牛肉，牛肉一经挤压便会渗出血水。

王坚强还表示，新一佳所售牛肉来自鼎城区许家桥乡的屠宰场，有合格证明，但不排除市场上存在注水牛肉，究其原因是因为牛肉价格实在太低了。今年8月份的时候，猪肉批发价就已经涨到17元/斤，而牛肉却只要18元/斤。而养牛的成本要大大高过养猪，经销商存在实际困难，不注水真的没利润。

但记者发现，该店所卖牛肉的包装膜上并没有温差产生的水雾或水珠，而且渗出的血水为暗红色，为验证该牛肉是否注水，记者购买了一份牛肉带至执法部门咨询。

执法部门称将进行整顿

10月25日下午，记者来到常德市商务综合行政执法支队，副支队长罗跃平接受了记者采访。

罗跃平表示牛肉注水的历史由来已久，执法支队采取了系列措施进行预防和整顿。罗跃平称常德共设置了城东和桃源两个定点屠宰场，常德城区所有上市销售的猪肉、牛肉都必须在这两个定点屠宰场内宰杀，经检验检疫合格后开出票据，并在肉身上加盖合格章。其余的屠宰场均未通过审核，属私屠滥宰，一经查实将进行严处。新一佳超市如果销售的是许家桥乡屠宰的牛肉，肯定是违规的。除此之外，唐人神、双汇等大型企业因为有自己的屠宰场，且通过了资质审核，产品可以直接上市销售。

看到记者在新一佳购买的牛肉，罗跃平明确地表示，以他十几年的执法经验，这些牛肉肯定注了水，因为温差效应不可能产生那么多水。而且许家桥屠宰场并非指定的两个定点屠宰场之一，他们销售这种违规渠道进货的牛肉明显是违法的。

罗跃平说执法支队将立即对新一佳等几家超市进行调查，一经查证属实，将从严处罚。记者随后致电新一佳超市王坚强，他表示之前并不知道许家桥属违规屠宰场，是通过另一超市老板联系的进货渠道，以后会从正规渠道进货。

记者发稿前得到罗跃平的反馈，称已对百胜超市进行了查处，对百胜超市销售注水牛肉的行为进行了批评警告处理，并要求其进行整改，绝不允许再次出售注水牛肉。