油类香精真够牛 能让豆油变香油

　　食品香精能将猪肉变成牛肉或羊肉，油类香精毫不逊色，只要滴入几滴，价格低廉的豆油就彻底改头换面，变成了身价不菲的花生油和香油。本期新闻实验室视频版，将与您一起见证“食用油变身”的“奇迹”。爆笑剧场《勾兑油———“大腕”版》也将在官方微博(@都市女报新闻实验室)同步播出。“便宜豆油滴上几滴香精再加点色素，立马变成花生油或香油了。”济南食品工业协会秘书长刘庆年透露，随着食用油价格上涨，一些不法商人动起了歪脑筋，用廉价香精勾兑出假花生油和假香油，从中谋取暴利。油类香精真能勾兑出以假乱真的花生油和香油吗？

　　廉价油多为勾兑油

　　记者走访了济南市区几家大型超市，发现瓶装香油25元左右，5升桶装花生油价格一般在120元左右。市区周边的一些农贸市场，同重量的香油仅13元，桶装花生油价格50多元。同等重量的食用油，为何价差如此之大？在济南民族大街市场，一名商店老板透露：“市场上买到的花生油有的是用色拉油或大豆(4764,33.00,0.70%)油，加上香精和食用色素勾兑的，在段店批发市场就有人出售这种勾兑油。”

　　记者来到段店批发市场，这里出售的花生油与香油品牌有20多种。记者在一家商店了解到，20公斤一桶的花生油，价格在220元左右。记者询问是否有“低价花生油”，店主说：“有，都是饭店进货的来买。”“不是有香精勾兑的吗？”记者干脆追问。闻此，老板小声说：“便宜花生油都是豆油勾兑的，过滤不好的还有沉淀物。”随后，记者果然在一些在售的廉价花生油中发现了沉淀物。

　　记者又在一家现磨香油店铺了解到，很多廉价香油是用香油香精与色拉油或豆油勾兑出来的，这家老板说：“有专门推销这种香精的人上门推销过，香油味非常浓。”他透露，推销人员还当场做了实验，用普通油和香精勾兑出一碗香油，“我卖了十几年油了，都很难分辨出真假”。

　　这名老板说，香油的主要原料是芝麻，价格本身就比较贵，再加上磨制成本，价格就更高了。如果用香精勾兑，成本就只有1/3，所以很多商贩是经不起诱惑的。

　　香精味沾手洗不掉

　　记者又来到位于天桥附近的食品添加剂市场，在一家专卖店里发现了名为“花生油香精”、“香油香精”的两种净重500克的桶装香精，售价分别为35元和30元。

　　店老板称，这两种添加剂主要用在食品中增加香味，但她承认有些商人专门购买这种香精勾兑食用油。只要在食用油中添加很少剂量的香精，就能把食用油原本的味道完全遮盖住。

　　在这家店里记者还发现了柠檬黄色素，“只要掌握好浓度，就可以随意改变油的颜色。”这名老板说。记者分别购买了“花生油香精”、“香油香精”，打开瓶盖后两种香精都散发出浓郁的香味，瓶内是淡黄色透明液体，这种液体沾在手上后，香精的味道用香皂也一时无法洗掉。

　　气味色泽可以乱真

　　为了验证“花生油香精”、“香油香精”能否勾兑成花生油和香油，实验人员购买了一瓶豆油。

　　首先，实验人员将买来的豆油各取50ml倒入两个烧杯中，编号A和B，分别量取0.02ml的香油香精和花生油香精，滴入A杯和B杯中，静置三个小时后，A杯和B杯的混合物没有明显变化，也没有出现明显分层现象。实验人员再将少量食用色素分别倒入A杯和B杯，静置三个小时后，A杯和B杯的混合物也无太大变化，食用色素微溶于大豆油。

　　随后，实验人员用搅拌棒对A杯和B杯的混合物进行搅拌，10分钟后大豆油、香精和食用色素明显混合在一起。静置一晚上后，实验人员发现三种物质已彻底融合在一起，外表色泽光鲜就像刚买的花生油一样。实验人员把大豆油和A杯、B杯的勾兑油放在一起进行对比，由于所用香精不同，A杯和B杯颜色出现明显的差别，大豆油颜色呈浅黄色，A杯的勾兑油颜色稍深，B杯的勾兑油颜色最深。

　　最后，实验人员进行气味对比，发现勾兑的花生油与正品花生油味道无太大差别，而且花生香味更浓；勾兑出的香油与正品香油相比，气味上毫无差别，只是勾兑出的香油在色泽上没有正品油自然。

　　长期食用伤害内脏

　　刘庆年说，香精加到食用油里勾兑，这种行为是绝对不允许的。“香精实质上是食品添加剂，属于合法的食品添加剂，一般的饮品里都会添加进行调味，对身体并无伤害。但长期食用勾兑油，对肝、脾、肾会造成伤害，尤其对孕妇和婴幼儿伤害更严重。”

　　济南市全诚律师事务所律师李兴霞说：“把香精与大豆油或色拉油勾兑充当名牌花生油，违反了国家相关法律法规，涉嫌欺诈。消费者遇到这种情况，可到工商和质监部门投诉，以维护自身合法权益。”

　　如何鉴别勾兑油？刘庆年说，消费者可将少量油滴到手心里，两手合拢搓至手心发热，如果是纯花生油，会有浓郁单纯的花生香味，如果香味不明显或带有异味，基本上可断定为香精勾兑的。这种方法也可以针对香油进行检测。