近日媒体报道某品牌的水牛奶在广告中宣称自己是“世界上最接近完美的牛奶”，然而这款牛奶却遭到质疑。我们平时喝的奶是由黑白花奶牛产的，而水牛奶则是由水牛所产。水奶牛是沼泽型的役用水牛与河流型的水奶牛进行杂交得到的奶牛，多见于广西、云南,但是水牛产奶量较普通牛低，因此水牛奶价格高于普通牛奶。

    水牛奶对乳糖酶缺乏者有益

    水牛奶比普通牛奶水分含量低些，水脂肪含量高出普通牛奶3.92%，因此水牛奶在香气和口感上比普通牛奶略胜一筹。牛奶中蛋白质消化吸收利用率高，属于优质蛋白。水牛奶比普通牛奶蛋白含量高出3.67%，但水牛的品种、饲养环境和饲料等不同，得到的蛋白含量也不尽相同。对于体内缺乏乳糖酶人，喝纯牛奶比较容易出现腹泻等乳糖不耐受症状，而水牛奶乳糖含量比普通牛奶低0.71%，这对体内乳糖酶活性普遍较低的东方人而言，是个好消息。

    水牛奶营养价值高但并不完美

    根据《中国食物成分表》，普通牛奶维生素A含量是24μg视黄醇当量/100g。如果按照广告的描述，那水牛奶中维生素A含量将是6072μg视黄醇当量/100g，比猪肝维生素A含量还高（猪肝维生素A含量为4972μg视黄醇当量/100g）。一天一盒水牛奶（250ml）则可获得15180μg视黄醇当量的维生素A，超出最高可耐受摄入量（3000μg视黄醇当量）的5倍还多。喝这样的水牛奶必然会造成维生素A中毒，因此广告中的数据简直是荒谬。普通牛奶中平均铁含量为0.3g/100g，广告宣称，水牛奶铁含量是普通牛奶的122倍，即36.6g/100g。即使是水牛奶强化了铁，也不可能100g水牛奶中含有36.6g的铁。

    选购食品需要关注营养成分表

    要想了解食品真相，不被广告牵着鼻子走，就必须看配料表、营养成分表。配料表会列举出该食品加工中用到的原辅料和食品添加剂。营养成分表可以让我们了解食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量。