连日来威海气温升高,熟食的保质期也随之缩短。日前,市民张女士致电本报,她发现在一超市购买的三明治变质且保质期标注不准确。13日,记者走访市区多家超市发现,超市自制熟食存在不少问题,如价签信息标注不全、保质期不明确、熟食直接暴露空气中等。
市民反映:三明治价签标注常温3日,吃完后腹泻

　　12日,市民张女士在菊花顶附近一家超市购买了一个三文治。回家后一吃,发现里面的火腿和沙拉酱变味了,面包也发硬。“我当时一看三文治价签上写的保质日期是常温3日,我就没在意,结果吃完不久便开始腹泻。”记者询问纪念路一家蛋糕店的专业面包师,面包师称,夏季三文治的保质期很短,最好当天食用。不同于普通面包,三文治中的火腿和鸡蛋、沙拉酱等都是在高温下极易变质的食品,所以在夏季标注“常温3日”显然不科学。

　　市民孙先生称现在许多超市的熟食标注的保质期还和冬季时一样,也不知是商家的疏忽还是懒得换标签,但无论如何这都是对消费者不负责任的表现。郑女士则说,每到下午或晚上,超市就会将未卖完的盒饭等降价促销。“看起来便宜,实际上卫生隐患不小,夏天时应食用新鲜的熟食,不要食用过期的熟食。”郑女士说。
记者探访:多家超市自制熟食摆放及价签有问题

　　新威路一家超市内,豆制熟食直接被摆在货台上方,没有保鲜膜覆盖。一位顾客称,“超市人来人往,这些熟食就暴露在空气中,而熟食销售人员也不戴口罩,说话时离熟食那么近,实在让人觉得有卫生隐患。”而记者观察发现,市区多家超市的熟食销售人员不戴口罩。

　　而在和平路上一家超市的自制熟食区,已经用保鲜膜包好的熟食摆在货台,熟食外包装贴的价签上,不仅没有标注配料,保质期也没有标注。其中,有些熟食仅标注了生产日期和价格,而还有些熟食外包装只用了最简易的标签,仅仅标有价格,连生产日期都没有标注。
专家解答:夏季熟食常温下存放最好不要超过4小时

　　记者在采访过程中发现,市区多家超市熟食上的标注的生产日期仅是当日日期,这样的标注显然让人“雾里看花”,不知所买食物具体的生产日期及是否过期。市民张先生提出质疑,“听说夏季熟食存放期不能超过4小时,超市只标日期不标生产时间,市民很难知道熟食是否过期。”

　　记者带着张先生的质疑向专家求证。山东大学海洋学院教授、全国高等医学教育学会药学教育研究会理事张崇禧称,关于“熟食存放期不能超过4小时”的说法,来自于外国专家做的一个实验。那个实验表明,在夏日常温下,食物存放4小时后,食物中的微生物会繁殖,容易产生细菌,对人体不利。

　　张教授介绍,市民最好不要选择已存放4小时以上的熟食,避免食用后影响健康。同时,张教授表示,在夏季熟食的存放上,超市应该设置玻璃柜隔离,以免熟食与灰尘接触,而存放温度也应低于室外常温,超过4小时后的熟食,最好撤架。
工商部门:建议标明生产厂家、生产日期和保质期

　　威海市工商局的工作人员称,对于超市价签上应标注的内容,暂时没有强制的法律规定,但是工商局已建议各商家在标签上至少应标明生产厂家、生产日期和保质期三项内容。而威海也确实有非常细心的商家,将配料表、贮存温度等明细也标注在价签或其他标签上,希望各商家能向他们学习,让消费者看了后一目了然。