祝玲 钱朱建（新闻晚报供稿）

　　“曲阳地区的好几家菜市场都有散装猪血在销售，有的明目张胆，有的遮遮掩掩。”近日，有读者向晚报新闻热线反映，一些菜场销售的散装猪血无法提供来源路径，十分可疑。

　　日前，记者随上海市食品协会食品安全专家林荣泉一起对4家菜场进行暗访，结果发现3家菜场存在违规销售散装猪血的情况。不少摊主辩称，猪血原料均来自正规屠宰场。随后，记者将此事反映给上海食药监举报热线962727，工作人员表示，散装猪血肯定不能销售，市民如果在菜场发现，可向当地工商部门反映。消费者可以要求经营户提供猪血采购证明，因为上海规定：猪血必须盒装销售。另据了解，目前上海食用血生产企业仅上海爱森肉食品公司一家，生产的产品为盒装血豆腐，原料为猪血。

　　专家告诉记者，是否出自正规屠宰场要有证明，即使是来自正规屠宰场，也只是证明其猪肉属于正规，至于血则无法界定。由于散装猪血制作工艺简陋，容易造成猪血被污染。这种猪血应废弃作为工业用，不能作为食用猪血的原料。“如果猪血里加入了对人体有害的化学用品，那危害就更大了。”林荣泉说，在缺乏监管的情况下，不排除生产者为了提高产量，让少量的原浆血变得更多却不至于显得很薄，在制造过程中加入类似福尔马林、甲醛等化学药剂。

　　尽管10多年前就禁止销售散装猪血，但散装猪血一直屡禁不止。“一是源头控制不严，二是市场监管有疏漏。”专家介绍，因为猪血属于小众食品，引起的关注小，加上一些摊贩采用比较隐蔽的销售手法，使得散装猪血得以长期在一些菜场销售。他认为，除了加大整治力度外，尤为重要的是进行宣传，让老百姓知道散装猪血的危害性，从而引导他们选择经过灭菌加工的盒装猪血。

 来源：解放日报