“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，今年阳澄湖大闸蟹将于本月22日统一开捕。这对于爱蟹者来说，意味着一年一度的大闸蟹盛宴正式拉开帷幕。由于气候、水域等各方面因素，今年大闸蟹长势良好，产量大约在2300吨左右，比去年有所增加，但由于各项成本增高，价格预计与去年持平。为防止“山寨”大闸蟹横行，今年阳澄湖大闸蟹同样会使用防伪戒指。

文/ 记者张颖妍

图/新华社

(除署名外)

今年价格战将更疯狂

警惕网络低价蟹

阳澄湖大闸蟹尚未正式上市，网络上关于阳澄湖大闸蟹的各类蟹券、礼品券等已经炒得火热。关于网络低价蟹，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，协会将关注此事，静观其变，一旦发现违法现象，将配合执法部门进行查处。同时，阳澄湖大闸蟹即将在9月22日出湖上市，赶在中秋节之前，不少商家都盘算着，借中秋送礼的“浪潮”以价换量，今年的价格战将更加疯狂，消费者选购需更加谨慎。

一直以来，阳澄湖大闸蟹官方代表就提醒消费者，要在正规专卖店购买阳澄湖大闸蟹，因为早在2009年，阳澄湖大闸蟹就已经退出农贸市场，杨维龙会长也曾经公开提醒消费者，尽量去品牌实体店购买，大品牌一般标准比较高，比较重口碑，所以对产品品质也十分看重，更能保证蟹的质量，而实体店里看得到摸得着，售后有保障。

选正规专卖店要看“三方授权”

正宗的阳澄湖大闸蟹今年产量不错，而由于近年来阳澄湖大闸蟹的“山寨货”盛行，阳澄湖大闸蟹行业协会不断加强各种防伪标志。“现在每一只蟹从生长养殖开始就会做标志，一直到它们到达消费者手上，所有防伪认证都是一对一的。

对于售卖大闸蟹的正规专卖店，都必须是阳澄湖大闸蟹协会的会员单位，经过授权认证，通过规范渠道采购，才可以获得授权。”业内人士分析，阳澄湖方面越来越重视保护其“大闸蟹”的品牌，正规的阳澄湖大闸蟹专卖店必须经过三方授权：阳澄湖大闸蟹行业协会授权、品牌公司授权、苏州质监局授权。而且所有授权在网上都可以看得到，一年一审。经过三方审核的专卖店，如果售卖山寨货，或者“洗澡蟹”，将会立刻剥夺其资格而且惩处力度很大。“现在基本只要是正规渠道的货，造假很难。消费者最简单的辨别方式，就是认清楚专卖店内是否能出具齐全的‘三证’。”

教你几招挑靓蟹

蟹背有斑不要得

即便是“正牌”阳澄湖大闸蟹，其实也会有优劣之分。国内较大规模的正牌阳澄湖大闸蟹专卖店王氏水产有关负责人王志强向记者介绍，挑选优质好蟹，首先要看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的才是好蟹，蟹背上有斑点的，很可能是坏蟹或病蟹；其次，要挑选两个大鳌和八个爪都齐全的，能挑选到“金毛金爪”的更好。另外，看肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足；再次，要看蟹的眼珠子以及爪子的活力是否够强，如果反应迟缓呆滞的，可能就没有那么新鲜。最后，挑选大闸蟹时最好再用手“掂量”一下，当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

众所周知，大闸蟹的重量是区分大闸蟹品质的重要标志。市面上不少卖大闸蟹的地方都会标明是“三两蟹”、“四两蟹”等，并标上不同价格，看似一目了然，王志强提醒消费者，即便是标好了不同斤两的蟹，也要注意斤两的算法与称重的方式。应记者要求，工作人员随手捞出一只4两的样品蟹，甩干水直接上秤，重量显示定格在4.3两，“我们产品规格相当硬，一般螃蟹不带水就要达到承诺分量，4两蟹就要不带水达到4两。”王志强说。

有业内人士介绍，阳澄湖大闸蟹非常注重规格，规格越大越值钱，比如四两的公蟹与三两七八的公蟹，实际上它进价每斤至少差50到80块钱。建议消费者在提货时现场上秤核实。 来源：广州日报