消费者健康饮食观念的升级，导致中国食用油市场面临重新洗牌。高脂肪高能量食用油遭受冷落，以芥花油为代表的低脂肪低能量的食用油受到追捧，成为食用油市场的新贵。

　　高脂肪高能量的食用油主要分为动物油和花生油两大类。高脂肪食用油，制作出来的食材浓香四溢，这主要是脂肪的作用。数据显示，动物油含有大量的胆固醇和脂肪，常吃不利于人体健康。而花生油在民间有火油之称，得此名一是因为其炒出来的菜比较香，二是长吃这种油容易上火。

　　低脂肪低能量的食用油中，以芥花油为代表的清新食用油的“走红”，是消费者对营养和口味的关注所决定的必然发展走向。清新型食用油主要是口感更加温和的植物油。如此清晰定义清新型食用油，源于植物油种类中，很多植物油一是营养单一，二是残留有植物原味，也就是品质还不够纯净，由此被逐出清新型食用油的家庭。

　　那么如何选择像芥花油这样的清新型食用油?专家指出，受到质量问题频发的影响，很多国产清新型植物油受到冲击，相比较，进口的清新型植物油受到热捧。其中，澳洲进口的清新型植物油获得的信任度较高。

　　作为澳洲地区销量最大的清新型健康植物油的芥花油，在中国也同样获得了很强的市场号召力。据了解，中国地区经营芥花油投资规模最大的澳有公司，出品的澳有芥花油已成为中国芥花油市场的翘楚。据热心消费者介绍，澳有芥花油制作的菜品，清新不油腻，口感柔滑细密，可以保持食材的原色、原味、原香，神奇之处是可以让人可以在一桌由不同油品制作的菜品中，一眼就能分辨出这种油制作的菜品。

　　营养专家表示，清新型健康植物油之所以受青睐，相比较而言，一是此类食用油脂肪含量较低，有益心脑血管健康;二是此类油不会夺取食材的原色香，保持菜品的本色，可以满足中国人对口感的要求又不容易上火;三是此类油制作的菜品外观更加精美，是招待客人展现厨艺的佳品;四是此类油是经过食用油进化而被推出的新型种类，往往营养也更加趋于均衡合理。