目前，有很多小水厂生产的桶装饮用水没有经过质量抽检，就卖到了消费者手中，或存安全隐患。日前，广东一位饮用水业内人士丁先生(化名)向记者透露，按照有关规定，桶装饮用水产品在生产出来后，必须放在仓库中等48小时后才能出厂，原因是工厂必须对每批产品进行抽检，其中，对霉菌的培养等抽检项目，要48小时后才能出结果。而多数小水厂，因为不具备仓库条件，并没有完成这一步骤，违反了《食品安全法》。

　　出厂前应在仓库放48小时

　　丁先生对记者表示，《食品安全法》第三十八条规定“食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或销售”，所有食品出厂销售必须符合此要求。

　　在桶装水行业，如果一间工厂的日产量是3万桶，那么它的仓库容量，应该达到6万桶，以便于存放桶装水至抽检结果出来。“一般对微生物的检测，如霉菌的培养，需要48小时才能出结果。”丁先生告诉记者，事实上，目前只有大厂能做到“抽检合格后才出厂”这一条，许多小厂根本没有这么大的仓储环境。

　　大厂规范 小厂较乱

　　针对上述情况，日前，记者采访了鼎湖山泉、景田等桶装水大型企业及一些中小型企业。鼎湖山泉的董事长吴木生告诉记者，虽然当地质监局没有硬性规定，但是企业一直在执行“抽检结果出来后才出厂”，所以在厂房设计、以及近年来的厂房升级上，都将仓储容量考虑得比较长远，目前的仓库容量可以存放75万桶桶装水。景田董事长周敬良也表示，他们有足够大的仓储容量，产品都是批批抽检合格才出厂。农夫山泉一位相关负责人对记者表示：“我认为不应该一刀切地用时间或存储空间来限制出厂，因为只要能确保销售时出厂检验合格即可。”丁先生则对记者表示，很多小厂在抽检结果没有出来时，水就已经被拉走了。

　　记者随后采访了几家中小型企业，得到的答复是，多数小厂都没有配置相应的大仓库。一位中小型水厂的厂长告诉记者，工厂也会批批抽检，但是到了旺季，有时候抽检结果还没有出来，产品已经送到了客户家中。记者询问：“如果发现某一批次产品有质量问题，但该批产品已经被客户使用，该如何处理？”，该厂长回答记者：“那就召回”。而花都的某中型水厂负责人对记者表示，虽然这一环节目前是个监管真空地带，但未来监管会越来越严，所以他们目前正在改造厂房，同时升级仓库容量。

　　个别小厂为赚钱铤而走险

　　珠海一家水厂的负责人对记者表示，当地质监局有严格要求，自行抽检结果出来后产品才可出厂；而有些小厂，因为在旺季供不应求，不仅不会按照抽检要求来做，有时甚至还会做出铤而走险的行为。他告诉记者，由于桶装水要经过臭氧杀菌，刚刚从生产线上下来的产品，仍然有较重的臭氧味道，一般要等十几个小时才能完全消除，为了能尽快销售并且不影响口感，一些小厂干脆降低臭氧投加量，这样就冒着产品菌落总数超标等风险，所以每年工商部门抽检，往往有不少小厂的产品落马。

　　丁先生建议，消费者在购买桶装水时，可以留意一下生产日期，如果“太新鲜”，就要多个心眼；如果喝到有臭氧味道，要小心，消费者可以向厂家或经销商要求出示该批次产品的抽检合格报告。信息时报记者 李星慧