自贡市沿滩区教育局把落实责任、强化监管，作为保障师生食品卫生安全的重要手段。在对学校食堂进行监管的过程中，坚持做到“八查八看”。

    一查卫生许可证和健康证，看食堂是否取得许可资格，从业人员是否具备上岗条件；二查餐具摆放、原料储存、生熟食处理，看食堂管理是否规范有序，是否符合卫生要求；三查肉食、蔬菜和各类原料，看是否腐烂变质，是否违规向师生出售凉菜、土豆和四季豆；四查从业人员的衣着、饰品和个人卫生，看从业人员是否具有良好的职业道德和卫生习惯；五查食品留样，看留样的时间是否达到，样品种类是否齐全、分量是否适当；六查环境卫生，看防蝇防尘等措施是否落实，地面、墙面是否干净、清洁；七查管理制度，看各项管理制度是否上墙，从业人员是否按制度操作；八查工作资料，看物品采购、餐具消毒等常规工作是否及时记载，学校领导干部是否经常深入食堂进行检查指导。