学校乃教育之地，关系着国家的未来，其食堂在学校的管理之下，全然不同
于街边小摊小贩，肚腹之安何以无虞？殊不知，近年我国校园的食物中毒事件频
发，学校食堂已成为食物中毒的“高危区”。
　　学校学生集体食物中毒事故的一再发生，足以说明学校食堂安全管理存在较
大漏洞，诸如学校食堂从业人员的素质、学校食堂的卫生条件、学校对食堂的监
管等，都需要得到加强。
　　当前许多中小学食堂安全问题比较突出，尤其是农村中小学食堂安全的隐患
较多。例如，学校选择食堂从业人员时，不考虑他们有没有健康证明，他们对食
品卫生知识以及法规了解多少；例如，不论有没有从事厨师行业或者食品经营资
格，只要“会做饭”，能给学校缴足承包费就签合同。
　　学校食堂的经营方式也多种多样，要么自营，要么转包他人，随着学校后勤
社会化改革的推进，转包的食堂越来越多，这些食堂受惠于学校的特殊政策，反
而在一定程度上“游离”于学校，某种程度上成了校方监管的盲区，导致其发生
食品安全问题的概率增高。
　　监管，既考验学校的责任心，也考验学校的管理水准。
　　缺乏责任心是可怕的，问题的产生恐怕即源于此。自营，将会以精力不够为
由，疏于对食堂食品安全卫生的管理；他营，则以专心教学为由，对食堂工作不
闻不问，经营权出让了，管理权和监督权也不要了，让“草台烹饪班子”有机可
乘。
　　逐利是商家的天性，这无可厚非；安全是食品的雷池，红线不可逾越。单靠
商家自觉自愿，能恪守食品安全的红线吗？恐怕有点缘木求鱼。
　　那么学校食堂如何消除食品安全隐患？首先，必须明确一条铁律：学校是学
生食品卫生安全第一责任人。无论自营，还是外包，丝毫不影响其应担之责。否
则，学校的责任不到位，一切无从谈起。其次，食品安全监管部门要特别加强对
学校食堂的抽检，发现问题，严厉处罚，高压常在，谁敢怠慢？
　　学校食堂卫生关系到每个学生的健康，相对于他们的健康乃至生命安全，其
他事情都必须退居其次。改变校园食堂监管“营养不良”的状态，加大对食堂卫
生的监管力度，已变得异常紧迫。
　　 （付子昂）