根据该厂的工人称，这种做法存在于清徐县大大小小的老陈醋企业里，“每个厂都有，包括紫林、水塔、东湖这些大厂，不这么干，就没有钱赚，要买没有勾兑的山西老陈醋，100块钱都买不到。”该人士表示，在目前的粮食价格上涨以后，陈醋的成本也随之升高。

　　对此，时代周报记者走访了清徐县规模最大的水塔和紫林两家醋厂，但它们都不约而同地表示，“现在风声太紧，不便接受采访。”

　　但当地知名的山西来福老陈醋股份有限公司综合处处长张晋琪向时代周报记者表示，现在媒体都误解了勾兑的含义。“勾兑本身并不是个坏名词，正常生产需要添加防腐剂、食品添加剂、食盐什么的，所以勾兑不是个吓人的东西。”不过在是否添加冰醋酸这一点上，张晋琪表示：“现在人家就说不让用醋酸，所以我们现在就是100%的原醋。”

　　但张晋琪并没有对其他企业是否使用冰醋酸生产老陈醋作出回应。张晋琪说：“在当地，醋厂彼此之间都不打听，包括那些给不同的企业供醋的小作坊，他们也不打听这些事。”

　　酸溜溜的清徐 

　　清徐县一直以来都称山西老陈醋是中国四大名醋之首。在清徐县政府，时代周报记者获得了这样一组数据。

　　2010年全国食醋产量约为360万吨，山西省食醋实际产量达65.39万吨，占全国产量的18%，实现利润总额为5.1亿元。而太原市规模以上企业食醋年产量达35万吨，约占全国食醋总产量的10%，占全省食醋产量的54%。

　　但全省约300家食醋生产企业中，经过QS认证的企业只有100家左右，其中太原市有38家，约占全省的1/3。经国家质量技术监督总局核准使用“山西老陈醋”地理标志产品专用标志太原市22家，其中清徐县16家。据统计分析，全县大大小小的醋企业产能达45万吨，2010年实际产量为40万吨，占全省食醋产量的62%。

　　尽管清徐县在太原甚至山西地区的名气不小，但在全国范围来看，作为“四大名醋之首”的老陈醋，显然心有不甘。

　　针对这一情况，当地政府正拟出台一份《太原市食醋产业集聚区十二五发展规划（2011-2015）》（以下简称《规划》），在这份《规划》中，着重指出了目前太原食醋行业的现状。

　　“只是从目前来看，众多的小企业、小醋坊，使得‘山西老陈醋’品牌被滥用，市场上以次充好、互相压价等现象层出不穷，众多企业争相说自己是‘最正宗的山西老陈醋’，却没有一个企业率先冲破出来，成为领军品牌，食醋产品价格徘徊在2000元至3000元每吨之间。而镇江香醋每吨平均售价高达4000元以上。几乎所有的企业都在害怕，害怕自己花大力气打造品牌，到头来却极有可能是‘为他人作嫁衣裳’”。

　　此外，在《规划》中，还提及了不少山西老陈醋企业都担心大肆宣传以后，得到宣传的仅仅是山西老陈醋，这样反而会为众多良莠不齐的竞争对手做了广告。

　　这导致当地政府急于扶持一家龙头企业，但由于受土地政策、水、电供应不足的影响，当地大型的食醋企业更容易陷入有品牌无产能、有市场无原料的境地。因此在《规划》中，太原市计划将清徐县打造成食醋企业的聚集区。

　　对于这样一份规划，王建忠说：“不愿意宣传自己是一种愚昧的表现，其中包括企业和政府。”但是他并不反对打造食醋企业的聚集区。

　　这是王建忠在9月初的一次会议上向时代周报记者表示的，在这次的会议上，王建忠仍表示将对自己说过的每一句话负责。