解说：

　　燕窝一旦被染成血燕那样赤红色，它原有的异色和杂质就被会遮盖起来，显得纯净而漂亮，正因为如此，那些杂质多、成色差的燕窝，往往被用来制作血燕。

　　另一位印尼燕窝商告诉我们，他就有200公斤的燕窝，因为太脏、无法清洗干净，所以才要做成血燕。

　　印度尼西亚燕窝商：

　　这是鸟屎，这个东西。

　　解说：

　　在他家楼顶的平台上，有七个水泥池子，里边装的是燕粪。

　　印度尼西亚燕窝商：

　　燕窝放在这边，鸟屎盖在上面，这个关掉，闷红掉，要闷。

　　记者：

　　就是在里面。

　　印度尼西亚燕窝商：

　　十天开了就是红色的。

　　解说：

　　为什么用燕粪熏蒸的血燕含有大量亚硝酸盐？亚硝酸盐能否完全溶于水？中国农业大学食品科学学院的一位专家给出了这样的解释。

　　朱毅 中国农业大学食品科学与营养学院副教授：

　　因为鸟粪里面含的有吲哚、粪氮源这些东西，它都是含氮的物质比较多，然后在发酵的过程当中、腐败的过程当中，它生成了亚硫酸盐，大量亚硫酸盐。

　　我们做实验做出来，浸泡十多个小时以后，它大概是会消除很多，它大概能够消除50%，最后到300到400毫克每千克，那这个数字还是远远高于，对咸肉、腌肉最高的残留标准是70毫克每千克，它这个远远高出了，通过浸泡的话，很难达到3到5毫克每千克这个标准，是很难达到的。

　　解说：

　　也有一些人觉得用燕子粪便熏蒸的办法制作血燕耗时太长，于是还会添加其它成份，以这种方法缩短燕窝变红的时间，至于添加的到底是什么物质，这种经销商始终也没有透露给记者。

　　黄裕仁：

　　添加那些比较厉害的东西。

　　记者：

　　是什么？

　　黄裕仁：

　　那个添加可能三、四天就出来了。

　　记者：

　　添加什么？

　　黄裕仁：

　　经过检验才会知道那个东西，不是每一家都是这样做的，可能是最近销售比较快，他们要做快速度，赶快速度，然后才有钱赚。

　　解说：

　　作为出口方，马来西亚和印尼的燕窝生产商和经销商都对所谓的血燕制作过程心知肚明，那么中国国内的燕窝经销商是否也清楚这一点呢？

　　黄裕仁：

　　销售人就是为了，有的真的为了金钱，你卖的人，这个加工你应该会知道，你也来过工厂看过了，怎么你还卖这个血燕，你应该不可以讲(血燕)好，应该讲不要吃，每一个人做生意为了赚钱。

　　国内燕窝商：

　　血燕是染的、是熏的也不是一年两年，一直这样说下来，只不过没有一个很高的曝光力度呢，它就这样一直掩盖下来，这么说吧，其实血燕作假反正这个行业人卖燕窝的人应该都知道。

　　解说：

　　在这场炮制出来的血燕闹剧中，唯一被蒙在鼓里的就是消费者。普遍燕窝甚至是劣质燕窝，经过一翻肮脏不堪的制作，再加上华丽精美的包装，就摇身变成了传说中的血燕、燕窝中极品，受到中国消费者的追捧，而且越是昂贵越有市场。

　　消费者1：

　　因为物以罕为贵，价格高的肯定好，有面子、有档次。

　　消费者2：

　　现在中国人很多都追捧这种东西，越贵的东西越追求。

　　消费者3：

　　我们身边的这些朋友都认为要买东西，买那送礼，要吃就吃血燕，要送礼送血燕，这个东西是好东西，很稀少、很稀有，稀有东西认为就是好的。

　　消费者4：

　　燕窝在某种程度上是一个奢侈消费品的一个符号。

　　解说：

　　经销商编制神话、消费者盲目崇拜使血燕的市场销售长盛不衰。中国是全球最大的燕窝消费地，据有关人士估算，每年的燕窝消费超过200亿元人民币，这其中血燕占了很大的比例。由于中国国内很少生产燕窝，充斥国内市场的血燕，基本上产自马来西亚和印尼，而这些燕窝除了极少部分是通过正常渠道进口的，其余绝大部分是走私的所谓水货，走私的燕窝偷逃了25%的关税，利润更加丰厚。

　　印度尼西亚燕窝商 BUDI：

　　通常情况下都是通过香港，我们有很多中国大陆的客户，但我们不能直接销售到中国大陆，也许一公斤还行，多余一公斤的就空运到香港，我们送到香港的公司，中国大陆的客户一般情况在香港都有办公室。从香港怎而运到中国大陆我就不知道了。

　　国内燕窝商：

　　香港是个自由港，就是印尼或者马来西亚的燕窝通过邮包的形式，或者用飞机快运的形式运到香港，然后在香港通过水客带入中国大陆。现在海关可能是允许每个人合法带两公斤进来，就是他们在上水那一带，招来一些香港的老头、老太，然后通过蚂蚁搬家这种形式，就是化整为零运入中国大陆，这样就可以免去关税。

　　解说：

　　燕窝被水客带入带内地，又有专人发往全国各地，这样在原产地每克6至10元的血燕经过层层转手，最终到消费者手里达到了每克50元至数百元。一些饭店酒楼销售的血燕菜肴更是贵得惊人。

　　消费者3：

　　我们花了那么多的钱去买了它了，而且吃了以后呢，化学制品制造出来的，我们身体又受害了，就是一种悲哀，我觉得。

　　解说：

　　血燕的神话流行了多年，人们花高价买到的不过是假冒伪劣产品，荒唐的闹剧留给我们深刻的反思。

　　郑宇民 浙江省工商局局长：

　　这次血燕的监管实践，其实更多地给我们带来一些监管上的警示。在市场开放的条件下面，监管部门应该要有所作为。

　　解说：

　　由于血燕绝大部分是通过不正常的渠道走私进来的，逃避了海关的检测环节，也加大了血燕监管的难度，所以如何建立更加科学完善的监管体系，在日常工作中，对于此类产品进行更加严格有效的监督和管理，这为各个有关部门提出了新的课题。

　　演播室主持人 泉灵：

　　劣质燕窝经过鸟粪熏蒸，摇身变成了滋补极品，让中国大陆的消费者不仅破了财，还损害了健康。血燕的真相在国内外商家那里早已是公开的秘密，但是在我们这儿却迟迟没有被发现。一方面，我们需要加强对进口流通等环节的监督检查和对行业的规范。另一方面，我们也应该反思造假者为什么瞄准了大陆市场？宣传夸张价格昂贵的血燕为什么会受到追捧？有的人消费为什么只买贵的不买对的？有需求就有市场，如果不消除这种畸形消费的动力，那么类似血燕的笑话就还会重演。