买袋酸奶，配料4个种类，食品添加剂6种，为啥食品添加剂种类比配料还多？昨日，市民王女士看到新买的酸奶，有些疑惑，对这些添加剂的用处一头雾水。

　　从6月1日起，首部《食品添加剂生产监督管理规定》实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上毫无保留地进行标示，并首推召回制度。晚报记者 张华/文 马健/图

　　食品添加剂成分必须全部标示

　　从6月1日起，《食品添加剂生产监督管理规定》正式施行，食品添加剂生产许可证管理制度正式走上前台，生产者必须取得许可证方可从事食品添加剂生产。所有食品添加剂成分，必须在外包装上毫无保留地进行标示。

　　首次推出召回制度

　　据国家质检总局法规司副司长许新建介绍，新规细化了生产许可证制度，进一步提高了食品添加剂的生产准入门槛，并首推召回制度，即在监管过程和消费者的投诉过程中，发现食品添加剂可能存在的隐患，必须召回。

　　重要提示

　　食品添加剂对人体不会造成伤害

　　这么多添加剂吃下去会不会对人体造成伤害？事实上，这个问题自添加剂用在食品工业上后就争论不断，但到目前为止还没有一个定论，一般认为，只要食品中不超量使用添加剂或者不使用非食用添加剂，对人体就不会造成伤害。

　　食品添加剂，一天看你亲密接触几回

　　在生活中，一日三餐，市民都与食品添加剂亲密接触。

　　早餐，一杯袋装“鲜牛奶”，图方便买的是整箱的，防腐剂必不可少。几片火腿里面悄悄藏着硝酸钠、硝酸钾。楼下早点铺的馒头、面包房的面包，那松软的背后，其实全靠了膨松剂。

　　午饭，大米增香剂、改良剂，甚至陈米返鲜风味剂，白花花的米饭也并不简单。炒菜的食用油里，BHA、BHT，这一连串英文字母听着都云里雾里。你要是喝一瓶果汁，柠檬黄、日落黄，食用香精，色素也没准是里面的主打。

　　晚餐餐桌往往丰盛，您用的调味品越多，添加剂就越多。增味剂、增稠剂、酸度调节剂，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。

　　食品添加剂都有啥用处，一袋酸奶告诉你

　　吃的喝的，为啥要加食品添加剂？很多市民很疑惑。

　　其实，食品添加剂是食品生产中十分重要的一环，能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的。

　　昨日下午，记者从街头随意买来一袋酸奶，从外包装上看，标明的食品添加剂有：乙酰化二淀粉磷酸酯、海藻酸钠、果胶、阿巴斯甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、食用香精。

　　对于这些添加剂的作用，从事多年食品添加剂生产的王伟给记者解释：乙酰化二淀粉磷酸酯和海藻酸钠的主要用途是作为增稠剂、稳定剂等，因为酸奶生产出来过一段时间后，牛奶里本身的水分会析出来，影响到酸奶的状态，所以要添加稳定剂。

　　阿斯巴甜、安赛蜜是甜味剂，主要是为了提高食品的甜味，增强口感。

　　食用香精，也是来调口感的，因为乳品尤其是常温保存的乳酸菌饮料，在生产过程中需要高温加热，牛奶本身的风味会挥发，需要加入香精来还原牛奶香浓的味道。

　　据了解，增稠稳定剂种类很多，大多从马铃薯、玉米这些淀粉含量比较高的农作物中提取。