营销做为一门学问无论是在理论上，还是在实践中都日益丰富和发展，现在有越来越多的企业从产品经营转向营销经营。做为食品企业的营销，一定要做好文化这门功课，即坚持食品文化营销。

 世界营销大师科特勒说：“食品营销除了产品品质要过关，文化更是中国大多数企业所欠缺的短板所在。谁做好了文化营销，谁就等于抓住了中国食品行业未来50年的命脉。”麦当劳、肯德基的产品既不是有独门绝技的特色产品，又不是占据了一片所谓的蓝海领域，但能让数以亿计的人认可和倾倒，最核心的因素是什么呢？是它出色的值得我们学习的文化营销。

 要做好文化营销，以下几个观念十分重要。

 食品本身就是文化。食品凝聚着人类的智慧和技能，所谓食品文化是附着在食品上的全部文化意义。一说食品文化有人认为就是讲故事。其实，食品的演进，食品的品类、工艺、配料、口味、包装，甚至它的食用方式本身就是文化。中国式焙烤食品有中国的文化，西方的焙烤食品有西方的文化，中国焙烤食品中的京式、广式、苏式等邦式，都有各自的文化特征，即是某一个产品也有其独特的文化内涵。特别应提及的是口味就是一种文化，味是食之魂。

 食品文化资源是一座金矿。食品的发展伴随着人类文明的进步，形成了自己灿烂的文化。中国历史悠久，地大物丰，几千年创造积淀的食品文化更是一座宝库。中国的面食文化、糕点文化、豆腐文化、茶文化、酒文化、醋文化、调味品文化都源远流长、博大精深。做为食品企业，要提高中国食品文化的自信和自觉，面对富饶的文化资源要努力挖掘，充分利用，大力弘扬。借助文化资源，形成产品定位，获取市场优势，是一条相对低成本又比较容易成功的路径。王老吉是一个经典的成功案例，我们应从中受到启示。

 食品文化营销需要创意。随着中国经济发展，国民收入增长，食品消费已从过去的温饱型转向健康享受型，人们愈加注重食品的安全营养和它在精神文化上的价值，消费升级也不断提出对食品文化创新的诉求。改革开放以来，食品的品质安全、品种类别、加工技术、新的资源、包装设计，包括销售模式等方面都有了深刻的变化，食品业也以每年两位数的速度增长，成为国民经济的第一大产业。食品本身在发展，食品文化需要有新的创意，食品的文化营销也要与时俱进。《情感营销》一书作者说：“提供食品意味着一种亲密关系，购物者所寻找的是能够使他们放松并进行快乐互动的地方。”改善与顾客沟通的方式，为顾客创造价值并带来愉快，是食品文化营销的根本。

 中国的节大多离不开吃。做好节日食品，借助节日文化，是食品文化营销的重要课题。北京稻香村近年来开发了传统春节系列年味礼盒产品，开展了生动的体验式的文化营销活动，使京八件等糕点礼盒热销，推动节日期间销售大幅增长。此外，北京稻香村还研发了二十四节气养生食品，将中国节气文化与食品文化融合，倡导顺天应时的健康消费理念，也受到消费者的好评。中秋的月饼近年来颇受诟病，有网友称月饼“食之堵心，弃之可惜“，还有人说：月饼是中国的垃圾食品，美国的垃圾食品无营养、发胖，但味道还不错，想吃就吃；中国的垃圾食品营养过剩，更发胖，而且难以下咽，还不吃不行。如何做好月饼的文化营销，还是要从产品开始，没有顾客喜欢吃这个前提，光靠一个中秋节，月饼就真的异化为礼品了，长此下去，最终会走进一个死胡同。(池向东)