怎么选核桃？

　　一位摊主表示，通常外壳看上去有黑斑或者表面凸凹较大的核桃，是没有被清洗过的；而表面发白和太光滑的核桃，都有被洗清过的可能。另外，她教给记者几种选核桃的方法：一看：新核桃的色泽微微泛黄，陈年核桃大多数是褐色的。二闻：经过“美容”的核桃会残留药水味，能闻得出来，而正常的核桃则有一股淡淡的木香。三摸：购买之前用手搓一搓，如果发现有细微的粉末就很有可能是被漂洗过的核桃。

　　为了让东西卖得好，一些商贩总喜欢在卖相上做文章，本报报道过的打蜡的橙子、用硫磺熏过的百合都是如此。近日本报又接到关于给核桃“美容”的报料，记者调查发现，市面上卖的外壳过于白净的核桃大都经过双氧水的清洗和浸泡，双氧水会通过裂缝浸到核桃仁中伤害人的肠胃。

　　核桃品种多外表差距大

　　春节临近，各大干果批发市场日渐红火，不少商家打着“纯野生”、“绿色健康”的招牌吸引顾客。近日，本报接到市民反映，市面上卖的外壳白净的核桃很不健康，是经过药水浸泡加工过的。

　　昨日，记者对我市多家大型干果销售市场进行走访，熙熙攘攘的人群已经让人嗅到了浓浓的年味。记者发现，市面上卖的核桃品种繁多，有新疆核桃，也有云南核桃，还有卖家口中所说的“美国核桃”，这些核桃外观颜色差距很大，有的呈褐色，有的是土黄色，价格为每斤20元、23元、25元、28元不等。而最明显的是，有的核桃黑不溜秋全身麻点，有的却是纹路清晰干净光滑。“怎么样子差距这么大？ ”面对询问，大部分摊主表示是因为品种不一样，并不存在品质问题。当记者表示打算春节送礼时，摊主均推荐样貌“俊秀”的核桃给记者，“这种干净，打上包装好看，而且皮薄，容易剥开。 ”说着摊主将手中的两个核桃一握，两个核桃均被挤压开。

　　干净核桃原来是“美容”了

　　记者来到一家经常光顾的干果批发摊位前，表示这次要给孕妇买点核桃，价格无所谓，但要保证质量。老板娘从高高的货架上拿出一包核桃告诉记者：“你拿这个吧，给你28元一斤，保证没有经过任何加工。 ”记者发现这是一包黑褐色的核桃，核桃壳上布满密密麻麻的黑点，“这个摆在下面反而不好卖，我就把它搁在架子上了。 ”老板娘说。“是不是像这种就是经过加工的呀？ ”记者指着摆放在摊位前外表干净的核桃问道，“一般都是洗过的，这也不是啥秘密。 ”老板娘说，市面上卖的那些表面过于光滑的核桃其实都是经过药水加工的，将有色差和黑斑的核桃重新“打扮”以便卖个好价钱。另一种需要美容的则是一种核桃壳很厚的“夹壳核桃”，通过清洗浸泡，将核桃壳清洗得发白，让壳变薄后容易破裂。

　　给核桃“美容”的“化妆品”究竟是什么呢？老板娘说，她一般是从生产商那里直接拿货，并不需要自己加工，“听说是用硫酸、工业碱或者双氧水之类的药水，用双氧水的比较多。 ”老板娘说。而在另一个摊位前，年轻的销售员告诉记者，“去拿货时，厂家会告诉哪些是经过药水加工的。我们不敢进那种货，天天在这里做生意，万一吃坏了身体找回来怎么办？再说这里天天有检查的，我们也不敢卖，大街小巷的流动商贩卖的比较多。 ”

　　吃“美容”核桃容易损伤肠胃

　　双氧水的清洗效果真的那么明显吗？记者将买来的长得差不多的核桃分别浸泡在自来水和双氧水中，浸泡一段时间后，匀速搓洗，结果发现自来水清洗的核桃除了洗掉壳上的污垢外，颜色依旧暗淡，而双氧水洗过的核桃不仅表面变白，而且色泽鲜亮。

　　记者从卫生部门了解到，双氧水是一种中强氧化剂，适用于伤口、环境、食品消毒以及工业漂白。《食品卫生法》严禁双氧水用于食品加工。记者从中国食品科技网上查到，工业用的双氧水和苏丹红、三聚氰胺一样被列为国家食品禁止使用的添加剂物。

　　记者在试验中发现，顶部或尾部有缝隙的核桃，浸泡过程中核桃周边聚集了不少气泡，双氧水是否能够通过缝隙渗透进去污染核桃仁不言自明。而且即便是浸透不进去，人们在食用过程中，用手拿过核桃，再去拿核桃仁也会间接地将双氧水的残留送入口中。长期食用这种经过“美容”的核桃会造成肠胃功能损伤，严重的还会出现食道及胃出血。