昨日，我市启动了食品安全百日科普行动。市委副书记张轩宣布行动开始。在我市开展食品安全百日科普行动期间，将有9辆科普大篷车开进社区，宣传食品安全知识。

随后，著名食品科学专家胡小松带来了题为《食品安全迷与思》的科普报告会。这是一场公众急需的科普报告会。著名食品科学专家胡小松成了“谣言粉碎机”，他告诉市民，餐桌并不危险，大家完全可以放心吃。

昨日，胡小松作科普报告。

食物互相之间相克

解答：真有那种物质自己怎么办？

对于现在网上流行的食物相克说，胡小松认为这纯粹是想象，食物都是可以吃的。胡小松举了一个例子：网上有很多人说黄瓜和西红柿不能一起吃，因为黄瓜里有一种物质要破坏西红柿里的维生素C。胡小松说，黄瓜里也含有维生素C，如果黄瓜里真有这种物质，那么它自己怎么办？

催熟香蕉致性早熟

解答：知道苹果里面含什么多吗？

吃了催熟的香蕉，孩子要性早熟？胡小松说，这明显是不懂科学的说法。

胡小松介绍，植物成熟和动物早熟不是一回事，控制植物成熟的物质叫乙烯，控制动物成熟的物质是睾丸酮和雌激素。

胡小松让大家做一个试验：把青西红柿装在袋子里，把苹果刺几个洞，也放入袋中密封好。4小时后，西红柿就会变红。苹果富含乙烯，所以西红柿被催熟了。

弱碱水对人体有益

解答：这是企业偷换概念的说法。

“弱碱性水可以改变人体不健康的酸性体质”，许多市民一定对于许多矿泉水厂商这样的宣传非常熟悉。对此胡小松表示，这其实是企业偷换概念的说法，弱碱性水并不能调节体质的酸碱性。

胡小松说，确实存在酸性食物和碱性食物的这样一个营养学说，在我们的膳食金字塔里，底座是米面杂粮和顶上的蛋、奶、肉、鱼这些都是酸性食物，吃进去以后，在血液里面呈酸性作用，因此我们建议大家要大量吃碱性食物———水果蔬菜，在血液中要形成酸碱平衡。“不过水是没有这些作用的。”胡小松说，有些企业把水说成弱碱性，偷梁换柱说能调节人的酸碱平衡，市民可千万不要被误导。

西红柿防前列腺炎

解答：你要吃多少才能达到效果？

对于目前很流行的西红柿防前列腺炎一说，胡小松称，西红柿里确实是有这种物质存在，但是大家考虑过要吃多少才能达到预防效果没有？通过试验，从西红柿里提取该物质，达到能预防或者治疗的效果，那么一个男人每天要吃6斤西红柿。谁能吃得下？

有农药的菜吃不得

解答：为什么现在孩子不长蛔虫？

胡小松认为，因为怕蔬菜里残留农药而选择自己种菜，这种行为很可笑。他介绍说，目前我国使用的农药化肥都是低毒的，在施放一周后，残留量不足5%，而且在水里分散得很快，买菜回家洗洗吃完全没事。

相反，使用粪便为肥料种的菜，吃过后会带来一个问题，孩子可能会长蛔虫，因为蛔虫就是通过这种途径进行传播的。

谈食品添加剂色变

解答：知道杨白劳是怎么死的吗？

现在，不少市民视食品添加剂为虎，胡小松把这种情况归结为不负责任的专家。他问在场听众：“你们知道杨白劳是怎么死的吗？”很快就有听众给出了答案：“喝盐卤死的。”接着胡小松又问，知道盐卤是什么吗？这下能答上来的人就少了。

胡小松解释说，盐卤就是点豆腐时用的一种食品添加剂，这是一种凝固剂，豆腐就是中国发明的，2000年来，有谁听说吃豆腐因为盐卤中毒死去？

同时被提及的还有味精。胡小松介绍，味精是世界上除食盐外消耗量最多的调味剂，一般用量不会存在毒性问题。

(作者： 李斌 )