除了赤豆，还有读者担心，市面上那些颜色鲜艳亮丽的水果，是不是也是上了色、打了蜡的？ 

    “现在关于食品安全的担心，有些时候是过度了，实际上我们现在的食品安全比以前好了很多。绝大多数食品都是安全的。”

    苏平，浙江大学生物工程与食品科学学院食品与营养系副教授，他说，市面上的赤豆，基本上都是安全的。

    “赤豆本身是有光泽的，但因为种类繁多，光泽的程度不同，这就是有些赤豆表面亚光，有些却充满光泽的原因。”至于上矿物油、打蜡之类的说法，苏平认为，从成本上看就不合算，“赤豆市场价大概五六元一斤，太便宜了，打蜡的成本、人工费都不止这些。”

    至于苹果，苏平认为更不用担心，因为大多数苹果，在生长过程中会形成一种果蜡。

    果蜡是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等有害物质侵入果肉，起到保护作用；虽然看起来油腻发亮，但是无害。

    至于打蜡，苏平说，这也是生产环节中的一种正常处理方式。

    “这种蜡一般都是食用蜡，本身是用来保鲜的，在水果运输过程当中很常见，对人体无害，而且大多数的国产苹果，都是不打蜡的。”

    “苹果之类的水果，浸泡防腐剂，打蜡之类的情况可能有，但是非常少见，因为从成本的角度上看，也不合算。”苏平说，日常的新鲜蔬果，只要清洗干净，大可放心吃。

    今晚9:00，打开电视，锁定华数0频道，《快报时间》为你详解赤豆和果蔬“打蜡”之谜。