1、隔夜或长时间煮沸的开水不能喝

      水中的亚硝酸盐过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。那煮沸的开水中是否也含有亚硝酸盐？可以放心饮用吗？

      专家：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。开水中的亚硝酸盐含量较生水高。而且反复多次煮沸或煮沸后超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。所以最好是现烧现喝或只喝当天的开水。隔夜的或煮沸时间过长的开水都不要喝。

2、选购茶饮料需先看茶多酚含量

      茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。市民孙先生咨询茶饮料与茶有什么不同，在茶饮料里天然营养成分究竟还存留多少？

      专家：按照国家标准，茶饮料被定义为：将茶叶用水浸泡，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等调制加工而成的液体饮料。茶饮料的营养价值不如直接冲饮的茶。
      在《茶饮料》国家标准中，对茶多酚含量作出了严格规定：要求茶饮料中茶多酚的含量为300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量为500mg/kg，乌龙茶中茶多酚含量为400mg/kg；调味茶饮料如碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚达到100mg／kg；如茶多酚含量低于这个标准，则只能被归为茶味饮料类。由于茶饮料中含有咖啡因，且很多都含糖，并不适宜解渴。

3、歪瓜裂枣是否口感更好，更有营养？

      超市里经常摆放一些奇形怪状的水果，比如方形西瓜、带图案或文字的苹果。很多人在挑选水果时也都会挑选一些形状怪异的来吃。是不是这样的瓜果比正常形状的瓜果口感更好，营养更丰富？

      专家：许多水果，在八九成熟时的口味是最好的，而且这时摘下的果实还能储存一段时间。当果实达到十成熟时，果实口感虽甜，但往往缺少酸味，且不宜久放，摘下后需马上吃掉。如果果实过了十成熟，脆度会完全丧失，含水量下降，当然不好吃了。不管是正常形状的果实，还是奇形怪状的果实，都是如此。所以，那些方形西瓜或带字苹果的口感，其实质与普通果实没什么区别。此外，受到外力挤压长成的果实在营养方面也没有受到太多影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好。

4、如何分辨真假蜂蜜？

      超市里的蜂蜜品牌令人眼花缭乱，但大多数蜂蜜其实并不是纯正的蜂蜜，那么如何分辩真假蜂蜜呢？

      专家：1.一张白纸辨真假。取一张干净的白纸，将少许蜂蜜倒在上面，观察蜂蜜的变化，不会迅速流动呈黏稠状，而且白纸的另一面没有明显变化，既不湿润，也没有其他渗透物，说明蜂蜜是真的，否则就是假的。
      2.一杯热水辨真假。将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
      3.区别掺有淀粉的蜂蜜方法是：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；
      4.区别掺有杂质的蜂蜜方法是：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。