“如今去饭店吃饭，看到中小型的饭馆在烹调区与就餐区之间设置玻璃明档，大型酒店还安装了电视屏幕监控，厨房的操作一目了然，店面内各项管理制度上墙，让我们吃得很放心。”正在饭店用餐的市民吴娟说。为让市民吃到放心食品， 东胜区通过全面运营食品加工园区，积极打造特色餐饮示范街区和示范店，改造升级中小餐饮店，规范餐厨垃圾及废弃油脂收集处理，启动实施食品安全监管信息化工程，建立全面检测、全程监控、全线可追溯的食品安全监管体系等举措，深入推进食品放心工程，并列入今年50件惠民实事中，全力为百姓打造“放心餐桌”，让百姓买得放心，吃得舒心。

　　积极推进长效监管机制建设

　　今年以来，围绕市委、政府和市食品安全委员会的总体部署，东胜区深入贯彻落实《食品安全法》，坚持“统一领导、责权一致、分工负责、各方协调、联合行动”的工作机制，坚持全程监管、预防为主、源头治理的工作手段，牢牢把住食品安全关键环节，狠抓薄弱环节专项整治，积极推进食品安全监管长效机制建设。以“七城联创”为载体，结合实际工作不断总结经验，真正把食品安全工作和创建工作作为提高东胜区社会服务水平的助推器。

　　为进一步促进东胜区食品行业健康有序发展，不断提高食品安全水平，保障群众身体健康和生命安全，东胜区积极开展创建食品安全示范街（店）活动，成立创建活动领导小组，制定下发《东胜区创建食品安全示范街（店）活动实施方案》，制定13项食品安全示范店评选标准。截至目前，已创建2条食品安全示范街，即鄂尔多斯大街和天骄路，70家食品安全示范店。

　　同时，东胜区不断加大宣传力度，开展主题为“共建诚信家园、同铸食品安全” 的食品安全宣传周活动，积极开展“四进”，即食品安全进社区、进学校、进农村、进企业的宣传、咨询活动。

　　为引导和激励企业加强质量管理，提高产品、工程、服务和环境质量，增强东胜区企业自主创新能力，从今年起，东胜区设立“政府质量奖”，每年列入财政预算350万元，作为奖励经费和评审工作经费。旨在激励和引导企业追求卓越质量，增强竞争实力，有效提高地方产品质量和质量管理水平，全面提升企业的综合竞争力。

　　启动运行食品安全信息化监管

　　“现在很多本地食品都来自于食品工业园区，高效监管让我们吃得放心、吃得舒心。”在金梦园小区门口的便利店内，正在买早点的市民王伟说。

　　为了进一步加强食品小作坊质量安全监管，东胜区政府投入170万元，为罕台食品工业园区内每家食品生产企业和小作坊安装了一套视频采集监控系统，全程监控食品生产加工各环节。据了解，罕台食品工业园区生产加工过程视频采集监控系统已试运行，实现了食品质量全过程监管、全过程监控、全过程可追溯。此外，为加强食品安全日常监管，今年，东胜区餐饮企业将安装视频监控，其网络使用东胜区公安分局已建成的视频网络资源，目前，此项工作已经启动运行。

　　加强食品流通领域监管

　　“我们超市主要销售西红柿、黄瓜等无公害蔬菜。目前，蔬菜主要来自柴登、泊江海、罕台以及达旗等地。”信益达超市总经理雷学超说。据了解，东胜区目前已有唐老鸭、米老鼠等12家超市与东胜及各旗县、外地无公害蔬菜基地建立对接。

　　近日，在万正顶新超市，我们看到不少市民正在选购“农超对接”蔬菜。据超市工作人员介绍，该超市65%至85%的蔬菜由东胜科益农蔬菜协会供应。“农超对接”模式直接将蔬菜基地与超市对接，不仅减少了中间环节，降低了成本费用，而且吃起来放心，让市民享受到了真正的实惠。

　　除此之外，东胜区工商分局大力加强对“临界食品”的监管。通过报刊、网站、展板等平台介绍“临界食品”知识，加大食品安全法律法规的宣传力度，并在各超市食品专柜张贴醒目标识，提醒消费者在购买食品时注意生产日期、保质期和QS标识等，营造良好的食品安全监督氛围。各基层工商所增加对食品安全巡查频率，将“临界食品”监管纳入监督检查重要内容，检查发现“临界食品”当场提醒经营者，要求经营者采取适当措施予以处理。对易腐败变质的食品，要求经营者做到当天生产、当天销售，对现场制售食品的原料、成品以及散装食品，每批次均标明入库日期和保质期限，对发现经营过期食品或将“临界食品”改换包装上架销售的，依法进行严处。

　　创新餐饮行业监管模式

　　“用了半辈子的土灶做饭，如今用上了天然气灶，连同所有的操作台都使用不锈钢材质，从前开饭店肉食蔬菜直接买回来做就可以了，如今饭店所有购进的食材都要进行登记，粮油、肉食之类的必须要附检验报告而且要张贴公示。”在东胜开了十多年饭馆的老字号莜面店店主吴奎说。

　　今年以来，东胜区食品药品监管局以食品环节索证索票制度为切入点，“逆流而上”追根溯源，采取跟踪检查、蹲点守候等方式获取信息，多部门相互配合，对全区食品进行拉网式全程排查，食品安全综合整治取得实效。截至目前，共计取缔了68家非法生产加工黑窝点。

　　为了更好地防范“地沟油”等餐厨废弃物引发的各类食品安全事件的发生。东胜区建立健全餐厨垃圾运营制度，相关部门督促各餐饮单位与传祥垃圾回收厂签订废弃油脂和餐厨垃圾回收协议，实施集中回收和无害化处理，并要求各餐饮单位建立健全废弃物运营台账。截至目前，东胜区98%的餐饮单位已经与垃圾回收厂签订合同。各餐饮企业店内放置餐厨垃圾专用桶，定时定点由餐厨垃圾专用收储车进行收运。据了解，东胜区2000多家大中小型餐饮单位日产80吨餐厨垃圾，统一回收后经过加工处理制成沼气、有机肥料、肥皂等日化用品，使餐厨垃圾最终变废为宝。

　　东胜区食品药品监管局按照“创新模式、责任清晰、一目了然、全面实施”的原则，推行“两图一书”网络化管理模式，把食品安全责任落实到每个监管人员和食品经营户，构建“局、队、片、户”四级联动的食品安全监管机制，监管覆盖率达到100%。

来源：《鄂尔多斯日报》　　作者： 柳成艳