4月9日，央视主播赵普发微博建议不要再吃老酸奶和果冻，相关内幕“很可怕”。有网友称，该微博指老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能使用皮革炼制的工业明胶。目前，已有多家乳企否认曾使用工业明胶。有专家表示，从成本上分析，大品牌企业不可能使用工业明胶。(4月10日，《新京报》)

　　企业出来否认，专家出来辟谣。这是每次食品安全出现问题，消费者都会看到的情景，而几乎每次都是企业和专家完败。所以，不难猜测，此次辟谣基本不会有成效，各地“老酸奶”受到消费者抵制或成必然。

　　遇到多次心理加生理双重打击，消费者基本上对于此类辟谣“零信任”，哪怕企业负责人当面吃酸奶，都不可能挽回业已失去的信誉，消费者可能会选择不再吃它。有人说，这真的是谣言，消费者被蒙蔽，然而哪怕是谣言，消费者都会选择“宁可信其有，不可信其无”，这就是目前食品安全的信任现状。

　　有人会说，消费者太傻，怎么能随便就相信谣言呢?但他并不知道，消费者就是因为太傻，才多次不相信谣言，结果呢?所以，与其说是谣言闯祸，不如说是消费者已经变聪明，“听风就是雨”、“惹不起躲得起”就是消费者自保的信条。这不是消费者太过敏，而是食品行业多次坑害消费者的“业报”。

　　笔者仍然相信，食品行业里有生产安全食品的企业。然而近年来的食品安全事故频发，已经击溃了消费者本就脆弱的神经。这就是“老鼠屎”效应，许多的好“羹”已经被搅坏，没被搅坏的好“羹”，消费者也不敢吃，因为老鼠屎仍然没有被清除，看着仍然很恶心，怎么吃得下去，这也许就是消费者听到专家辟谣的复杂心态。

　　消费者对于“老酸奶”辟谣“零信任”，可以说是食品安全信任危机到了最危险的时候，这起事件是其发出的信号。哪怕没有经过调查，也没有正式的报道，个人的微博都可能引发信任风暴。拥有话语权的人士发出善意的提醒，都可能引发过多的猜测。目前，整个食品行业都面临被怀疑而无法澄清的危险局面。

　　然而，话说回来，这又能怪谁呢?怪消费者?他们本就处于弱势，已成“惊弓之鸟”;怪监管部门?但是是谁在做“利益寻租”，是谁在打“擦边球”，又是谁在不断改革技术，逃避可能出现的惩罚，辟谣“零信任”其实就是食品行业自食恶果。

　　这次是老酸奶，下次又是哪个产品?消费者和企业都在谣言和真实中继续苦恼，这才是食品安全辟谣“零信任”最强大的破坏力。它让品行高尚的企业“痛不欲生”，也让消费者“提心吊胆”。而要重新挽回消费者对企业出面辟谣的信任，就需要整个行业共同努力，彻底清除危害消费者身体健康的“老鼠屎”，这样才能重拾信誉。（长江网 欧阳崧）