炒蒜者包地种蒜控制产销链 储存商和蒜贩集中抢购推动价格飙升
大蒜价格从六月中旬以来，又展开了新一轮上攻行情，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，最近两个月蒜价累计涨幅达37.4%，平均售价每斤7.46元，突破了五月份的前期高点。
那么，是什么推动了大蒜价格一路上涨的势头？蒜价暴涨给市场带来了什么影响？
蒜价太高 蒜商进退两难
山东省济宁市金乡县西关大街与缗城路交叉口，是金乡县城最容易堵车的地段。以往每天清晨，来自各地的蒜贩都会开着满载大蒜的农用车向这里聚集。但是最近一段时间，来拉蒜的货车明显减少了。
金乡县丰盛进出口有限公司董事长隋云玉告诉记者，前一段时间，由于大蒜价格涨得太高，使得自己公司的存蒜量较往年大幅缩减，公司的两个冷库，才存了不到一半的大蒜。最近听说蒜价掉下来一点，就想来考察考察市场，如果有合适的价格，他就会再进一些货。但转了两家蒜贩的摊位之后，他还是放弃了采购的念头。“一个要5块8，一个要5块5，这个价格承受不了，没法弄。”
山东省济宁市金乡县位于山东省西南部，是中国最大的大蒜产区，这里平均年产大蒜60万吨左右，出口量占全国的70%以上，被誉为“中国大蒜之乡”。然而从今年5月末新蒜下地开始，金乡大蒜的价格就从最初的1块8毛钱一直涨到7月初最高时的6块多钱。
销售困难 蒜贩睡起大觉
同样面临尴尬的还有市场上的蒜贩，最近一段时间，高蒜价使得市场的大蒜销售十分困难，由于生意冷清，许多蒜贩开始玩起了牌，还有一些蒜贩干脆睡起了大觉。
一位蒜贩介绍，前一段时间大蒜6块多的时候根本无人问津，这几天蒜价掉下来一些了，问的人才多了一些，但是成交依然不多。“6块4赔四毛都卖不出去，贵了都不收。”一位蒜贩这样说。
其实今年多数大蒜经销商都没有“吃饱”，原因是高蒜价让很多经销商望而却步。到目前为止，金乡县以及其周边的冷库库存非常低，多半的冷库都空空如也，有些冷库甚至存起了洋葱。
金乡县南店子大蒜现货交易大厅经理杨桂华说，在往年，一般7月20日左右储存大蒜的冷库就封库了，而今年的大部分冷库却空置了一大半，所以冷库的封库时间必然要往后推迟了，事实上，许多经销商都在等着中小蒜商手里的存货能降价销售，因为大蒜到8月份就开始发芽，对于没有冷库储藏条件的中小蒜商来说势必要抛售手中的大蒜。很多经销商也就是想等到这个时候再用相对低一些的价格买进。
蒜价为何不跌反涨？
在外人看来，蒜价上涨了，赚钱似乎应该更容易，可是经销商和蒜贩子，现在却都面临着赔钱的尴尬。在创下了历史新高的蒜价里，究竟是谁拿走了最大的利润？为什么今年的新蒜上市之后，蒜价不跌反涨呢？
大蒜减产 招来炒蒜者买断蒜地
金乡县金乡镇金一村党支部书记周雪峰告诉记者，今年春节过后，当地的蒜农和商贩就已经估计到了大蒜产量一定会减少。金乡县2009年的大蒜种植面积约为58万亩，实际上比2008年的48万亩的种植面积增加了接近10万亩，但是大蒜的亩产产量下降幅度较大。
由于单产减少了近三分之一，总体算来，金乡县2010年的大蒜产量相比2009年来说要减少10%左右。那么10%的减产量为什么能让金乡大蒜的价格在短短一个多月的时间翻了3倍之多呢？
据了解，由于今年倒春寒的天气，许多人在春节刚过的时候预见到了大蒜会减产，于是抢在今年5月新蒜下来之前便到金乡以及周边的蒜农家里包地买断了大蒜出产。在金乡县高河乡官庄村，蒜农小孙介绍，他家共种了6亩地的蒜，其中有2亩地被包了出去，包地的价格是每亩3600元。在今年春天减产的悲观预期下，小孙觉得当时能达成这个交易还是很合算的。
存库观望 大蒜买断者坐等价涨
蒜农小孙介绍，包地收蒜的人，都是通过亲戚朋友或熟人介绍一些当地的商人，有的需要签订协议，有的只有个口头约定就可以了。对于包地者来说，3600元包了地后，加上雇用收蒜工的每亩800元的费用，每亩地的成本就是4400元，如果每亩地能产蒜1500斤的话，每斤蒜只要能卖到3元以上就有钱可赚。
郭光卫是金乡县金马钢材批发部的经理，今年他也加入了包地买蒜的行列。
让他没想到的是，在买断3个月以后，今年大蒜的价格竟然涨到了6元钱。最近他每天都要去市场转转，想等到价格合适的时候出货。当被问到“你觉得多少价格合适”这样的问题时，郭光卫的回答是：“最少得6块多。”
郭光卫说，由于大蒜收进来的成本相对比较低，即使加上入库的费用也有赚头，所以他并不急于出货。“卖不出去，卖不出去就放库里。”
据了解，今年金乡县被包出去种蒜的土地大概占金乡大蒜种植面积的十分之一左右。
各路资金 纷纷进入炒蒜市场
去年种植面积减少，今年受异常天气影响，山东金乡的大蒜连续出现减产，这让各路资金又找到了炒作大蒜的理由。早在今年新蒜收获之前，不少投资客就已经在大蒜产地提前布局，坐等蒜价水涨船高，甚至连金乡当地的蒜农也加入到炒蒜队伍中，成了一支生力军。
除了金乡本地的资金涌入，外地生意人同样看好今年的金乡大蒜市场，纷纷进入这一市场。金乡县南店子大蒜现货交易大厅经理杨桂华告诉记者，许多以前没做过大蒜生意的人都手握资金，加入到蒜贩子的行列。
大蒜减产、投资客提前入场包地、储存商和蒜贩集中抢购、各类资金蜂拥而入再加上蒜农惜售，这些因素汇集到一起，共同推动着大蒜价格攀上了历史新高。
蒜农可能会
盲目扩种
大涨之后，蒜农们又如何面对未来的行情。尽管今年的高蒜价让多数农户得到了实惠。
金乡县金乡镇金一村党支部书记周雪峰，对于这一轮的大蒜涨价却表示出了自己的担忧。“今年卖贵了，然后农民就盲目地扩种，由于信息不互通盲目扩种，来年可能又造成一个供大于求的局面。”
据调查，虽然明年产的大蒜要在今年10月1日之后才下种，但是几乎所有农户都预留出了蒜种。许多农户还是非常看好明年的大蒜市场，尽管有农户根据经验判断出明年金乡大蒜会增产一倍，但还是选择了种蒜。“就算多一倍的话，价格也不会太少。”
对于目前农民扩种的趋势，周雪峰认为，有关部门应当及时地发布一些大蒜种植的信息，做一些适当的调控，避免蒜贱伤农的情况再次出现。
向价格管理手段
提出新挑战
今年以来，农产品价格的一轮轮上涨，创造了一系列网络新词汇，“蒜你狠”、“玉米疯”、“豆你玩”还有最新的“姜你军”。几个月前，针对部分农副产品价格暴涨，国家发改委等部门曾经对扰乱市场价格秩序的经营者进行过处罚，但令人尴尬的是，绿豆和大蒜价格在短暂回落后又再度上涨。目前，炒家正试图长期控制大蒜的产供销链条，从以前的囤蒜发展到现在的“包地种蒜”，这对目前的价格管理思路和手段提出了新的挑战。
看来，平抑大蒜、绿豆价格不能仅仅满足于临时调控，而要从根本上解决问题。国家应着手建立相应的储备和平衡机制，及时动用储备或从境外采购紧缺的农产品，低利润投入市场，不要让价格大起大落，而给炒家可乘之机。
蒜价暴涨，农民并没有成为主要的受益者，而蒜价暴跌，农民一定是主要的受害者。如何保护农民的利益，政府部门还应该做得更多更好一些。
