近日，很多媒體報道，一些火鍋底料是用飄香劑、增香劑和辣椒精等添加劑做成。這消息，成了涮鍋店的商機。為防生意被搶，一些火鍋店幹脆將操作間改成了透明的，以示清白。

    市民

    有人改吃涮鍋，

    有人準備在家自己做

    12月17日中午，關先生帶著幾位朋友吃午飯，本想吃火鍋，但一想到最近都說“火鍋底料有化學物品”，他們便去吃了涮鍋，“鍋底就是白開水，比較讓人放心。”

    但還有不少市民依然難抵火鍋的誘惑。12月19日晚7時，大學路與桃源路交叉口附近一家火鍋店，大堂的桌子不僅全部坐滿，等臺子的顧客，有的甚至排到了人行道上。

    排隊等待的市民劉女士和范女士表示，她們知道媒體有關火鍋添加劑的報道，但還是“難以抵禦美食的誘惑”，最近她們吃火鍋，都會咨詢服務員添加劑的事，服務員會斬釘截鐵地告訴她們這裏沒有。“都說沒有，調味市場那麼多添加劑賣哪裏去了？其實我們知道飯店會說沒有，問一下，不過圖個心理安慰罷了。”

    還有市民表達了不同的意願以後會少吃火鍋，但絕不會以涮鍋替代。“因為涮鍋不符合我的口味，以後我會選擇比較高檔的火鍋店或者在家自己做。”錢女士稱。

    涮鍋店

    生意變好，打出“純凈無污染”招牌

    對于涮鍋店來說，“火鍋是化學鍋”的消息則是一個利好。12月20日，記者分別致電7家鄭州的涮鍋店，有4家表示，這些天，生意明顯比以前好了。

    “老慶涮鍋店”的工作人員司先生此前並不知道媒體報道了“火鍋店中有添加劑”一事。他表示，最近十來天，顧客突然增加了。以前，吃飯的高峰期，他們一、二樓的臺子很少能坐滿，現在基本都滿員。

    “怪不得這幾天生意好了，原來是這麼個事。”司先生說。

    東風路上，一家涮鍋店門口的LED顯示屏上，循環打著“無地溝油、無添加劑、無辣椒精、純凈無污染、清湯底”等字樣。該店的徐經理說，以前店裏生意一般，現在好了一些。媒體有關“化學鍋”的報道出來後，他們就想出了這個辦法，讓消費者在這裏吃得放心，同時招攬一些生意。

火鍋店

    以前是放袋裝鍋底料，現在是透明操作

    20日、21日兩天，記者以顧客身份詢問了12家火鍋店，10家表示生意和以前差不多，2家表示“略有減少”。

    經六路與緯五路交叉口附近的一家火鍋店內，在最西邊透明的操作間裏，幾位師傅正在將辣椒、蔥花、番茄以及各種調味料配在一起。

    據火鍋店的馮經理和徐女士介紹，以前，是將底料配好，用塑料袋密封，用時倒進鍋裏。現在則將店內配底料的操作間改成了透明的，現場配置底料。“我們意在向顧客展示，我們的火鍋底料沒有放其他化學添加劑。我們覺得，爆出火鍋裏放添加劑的新聞，對于我們這種沒放的火鍋店，反而是個好事。”馮經理稱。

    而正在該店就餐的李先生說，雖然他們也不會站在操作間前仔細觀摩配料過程，但飯店此舉確實增加了他們來就餐的信心。

    小貼士

    火眼金睛，辨別火鍋加沒加“料”

    鄭州市金水區伊利涮鍋店的老板張夢珂說了幾種方法，可幫助消費者鑒別火鍋是否加“料”：

    1.如果對某家火鍋店比較上癮，一星期去4次以上，那這家火鍋店一定有問題。因為純天然的食物不會讓人上癮，而化學添加劑會。

    2.火鍋直辣卻不香，吃完呼吸道很不舒服，晚上回家還會拉肚子，則火鍋裏十有八九有辣椒精。

    3.火鍋店內香氣過于逼人，吃完離開後身上的香氣久久不能散去，頭發不洗就去不掉香味，很可能火鍋裏添了飄香劑、一滴香等。

    4.火鍋店內端上來的麻辣紅湯，如果特別紅，可能加了辣椒精或者火鍋紅。正常情況下熬制的麻辣鍋底，辣油亮中略有渾濁，顏色也紅得比較自然。祝炳琨