■CUBN实习记者 鲁匡正 北京报道

　　近日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单。其中新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品被列为不得添加香精食品名单。广西大学动物科学技术学院何若钢教授向《中国联合商报》记者表示，鲜肉鲜蛋也有含香精的可能，为了规范市场秩序，大米市场需要剔除“香精”概念。

　　香精米制作流程简单

　　近日，《中国联合商报》记者在物美超市北京回龙观店看到，售米处前有不少市民抢购。导购员向记者表示，由于早上蔬菜新鲜，米价便宜，每天早上都有很多人尤其是老人都来大量采购，该导购员还就“香精米、香精肉”的问题表示，除前段时间“五常大米”事件外，尚未听说或有举报其他品牌香精事件。由于北京市场向市民供应的食品和产品几乎可认为是各地的“精品”，在采购环节是可以说要求更加严格，就于质量是敢于保证的，因此，该导购认为“香精概念”在北京继续繁衍的可能性很小。记者随机采访数十名顾客，除两位关注了之前五常大米“掺假门”事件外，其余对“香精概念”均无知晓。他们买大米重在看价格。

　　在南宁长期出差工作的吴航则在返京后向《中国联合商报》记者表示，在南宁他曾经买过传说中的“香精米”。“外观上和普通香米似乎没什么区别，香气很重，色泽也不错，抓过米之后的手也沾满了香，但是煮熟后的那种香味就没有啦，所以很多人闻着很香，煮之后就没这么好了。”

　　广西壮族自治区人民医院营养科主任陆光成表示，“天然的米香不会过于刺激，更不会在手上留下香味，手上久留香气的大米可以说是有问题的。”

　　一位不愿透露厂家名称的王先生则在接受《中国联合商报》采访时披露，许多大米在加工时存在添加香精的现象，只是或多或少的问题。由于大米每年的产量相差都比较大，不少有经验的大米生产销售企业，都会在产量大的时候低价购入大量大米，并留下一部分在产量少的时候包装。要将陈米粉磨成新米出售，加入一定量的香精是必不可少的环节。

　　若要把普通大米或者陈米美化成香米，比如说，要装扮“五常米”，商家就需要找到与五常大米外貌相似的米。其余的硬件条件都可以通过网络找到。如配米机、香精，要什么香米，就有什么配方，王先生说，这类设备和材料在网上都可以买到。《中国联合商报》记者在百度网页上确实也找到了许多如是的买家和与香精配方大米的相关新闻。

　　王先生说，大米添加香精的过程很简单，配米机一边工作，香精溶液通过医用点滴瓶胶管流入即可，很像打点滴。经过加工的“香米”每斤会增加一两角钱的利润，偶尔还会更多些。

　　使用香精纯为利益而动

　　而此次卫生部拟定的不得添加食用香料、香精的食品名单中，除大米外，还包括新鲜水果、生鲜肉、鲜蛋等20余种食品。那么，鲜肉、鲜蛋又是如何添加香精？

　　广西大学动物科学技术学院教授何若钢在接受记者采访时表示，在生猪宰杀前7天里，不能注射任何抗生素，这称之为休药期，这是为了保证鲜肉上市时没有药物残留。如果在检测中发现了香精元素，何教授认为，应该是禽畜在长期食用添有香精的饲料后，本身就应该也会出现残留现象。但是适度的香精含量对身体危害甚微，可不必恐慌。

　　而北京中日友好医院周颖医师向《中国联合商报》表示，长期食用添加香精的大米，是否会导致癌症或者对身体产生其他消极影响，目前还都没有定论。2009年国家卫生部曾专门发布公告：大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。目前国家对大米的检测并不包括香米纯度检测，由于监管漏洞，市场上的香米是否纯天然或加了香精，无法判断。食用加香精的大米，短期内可能不会有急性毒性，但是我们要防止远期的危害。

　　湖南大学廖近中教授向《中国联合商报》介绍说，商品的价格由供求关系决定，这些米商之所以对大米进行“香精加工”，主要原因是由于在品牌效应的感召下，投机者们利用仿造概念，攫取不当利润，而这是所有名牌商品都可能面临的普遍问题。另外，由于产业快速升级以及龙头企业的进驻，客观上造成了对当地中小企业的排挤，导致一些企业被迫造假以谋生存。因此，无论是在重建米业市场秩序与品牌公信力，还是从我们个人的健康角度出发，都急切希望市场上能彻底剔除“香精米”，为市场、为社会真正贡献绿色无公害的健康食用米。