为期4天、覆盖市区的餐饮单位食品安全督查9月3日结束，本次督查重点锁定“放心豆制品”工程，受检单位共27家，涉及列入首批实施“放心豆制品”工程的A级餐饮单位、学校食堂、外送快餐单位、二级以上医院食堂和企事业单位集体食堂。

　　令人欣慰的是，在4天的检查中，卫生部门没有发现餐饮单位采购使用未经认证的9家豆制品生产企业以外的豆制品现象。但检查中也发现一些问题，暴露出目前餐饮环节的食品安全仍存在隐患。

　　喜！豆制品全部持证进饭店厨房

　　从7月起，我市启动“放心豆制品”工程，要求餐饮单位采购使用的豆制品必须携带“身份证”———豆制品送货单，且供货方须为经认证的9家豆制品生产企业，纳入首批使用的单位共有5大类776家。两个月来，经过宣传发动、人员培训、自查自纠等环节，绝大多数餐饮单位已知晓并开始实施“放心豆制品”工程。检查发现，目前“放心豆制品”工程推进情况良好，纳入首批实施的A级餐饮单位采购使用的豆制品均出自经过认证的9家豆制品生产企业。但检查中仍然发现了一些问题，如索证索票及台账记录不完整，送货单内容记录不全，有一家饭店出具的送货单上居然空白一片，执法人员要求立即整改。

　　忧！食品添加剂管理混乱存隐患

　　在必胜客保利店，检查人员发现了一个“超级混乱”的仓库，色拉油瓶挨着百洁布，外卖汤杯旁放着食用增稠剂，水彩笔包装上叠放着一次性吸管……仓库中各类干货食品、调味品、餐具、办公用品杂乱地堆放在一起。尤其令人担忧的是，西餐中广泛使用的各种食品添加剂也混乱地存放其中，无专人管理，也看不到专用计量器具。

　　执法人员指出，餐饮单位的食品添加剂管理必须做到“五专”，即：专人管理、专柜存放、专人添加、专簿登记、使用专用计量器具。严格实行这“五专”，就是为了杜绝添加剂随意“添”而导致的安全隐患。

　　食品添加剂超标的危害已日渐为百姓所知。比如馒头中加入过量苏打粉，食用后会产生心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。一名卫监人员说，日常检查中发现最多的添加剂超标问题是卤菜中亚硝酸盐超标，人体摄入过量亚硝酸盐会危害健康，一次摄入0.2克～0.5克就可引起中毒，超过3克可致死。

　　忧！进口食品周身洋文看不懂

　　检查中发现了另一个看似细微但藏着安全大隐患的问题：进口食品没有中文标识。检查人员在国际饭店的厨房里发现了5罐进口罐头，找遍罐头周身没有发现一个中文字，只能从罐头上的图案推断为“鹅肝酱”。

　　执法人员指出，根据国家相关规定，在内地销售的正规进口食品必须贴有简体中文标识，包含产品名称、净含量、配料成分、原产国家或地区、生产日期、保质期、国内经销单位名称和联系方法等内容。这5罐“鹅肝酱”显然不符合规定，餐饮单位此举属违规行为。

　　“食品标签和食品质量同样重要，”市卫生局人士指出，标签是食品的“身份证”，更是安全的标志。市场上出售的没有中文标识的进口食品，很可能是经过非正规渠道入境的，甚至可能是不法分子假冒伪造的。这些身份不明的进口食品没有经过正规部门的检验检疫就进入销售环节，质量和卫生都缺乏保障，存在很大的安全隐患。他提醒消费者，购买进口食品时一定要选择贴有中文标识的产品。(扬帆)　来源：无锡日报