业内“潜规则”：浓缩剂调可乐

一位本地餐饮业资深人士昨日告诉本报，除肯德基外，不少快餐店的豆浆都是靠豆浆粉调制出来的。“豆浆如果现磨成本会很高。此外，如果冷冻保存不当，现磨的产品是很容易滋生微生物的，餐厅也怕有安全隐患。”

　　记者了解到，除了豆浆外，连锁快餐店很多别的饮品基本也靠调制而成，这几乎成了公开的秘密。例如可乐，一般都是采购可乐的浓缩液后调制的。又例如果汁，一般都会采用像“果珍”这种固体饮料粉末还原而来。

　　一杯240ml豆浆原料成本不到1元

　　网上也有很多宣称是KFC供应商的豆浆品牌销售，包括益海集团的“晨星岛”和“龙王”两个品牌。记者在淘宝网上搜索“肯德基豆浆”，找到140条相关信息，其中“龙王”叫价在13.54~25元/500g之间。一个商家写着“肯德基(KFC)专用龙王豆浆粉，售价13元/480g”。在商品图片上，标示“非零售”字样。在产品评论中，有顾客评论说“跟肯德基的一样”。

　　记者昨日下午以买家身份致电黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司销售部，工作人员确认他们是“百胜集团的供应商”，同时表示，供应餐厅有专门的“餐厅粉”，但要100件(每件15~20包)起才供货，但她拒绝透露价格。该工作人员还说，供应百胜集团的豆浆粉跟公司供应其他餐厅的产品不一样。

　　记者简单计算一下，按30g豆浆粉配备200ml水冲调出250ml的比例，一包480g豆浆粉可以冲得约16杯250ml的豆浆，按网上13元/480g的价格，1杯250ml的豆浆粉成本仅0.81元。此前也有网友按照5元一包的价格计算，20杯豆浆的成本仅约0.75元。

　　分析：豆浆粉和现磨豆浆差别在哪？

　　据了解，目前豆浆并没有国标，不过地方标准对纯豆浆、调制豆浆是有区分的。例如，2006年深圳质监局，规定蛋白质浓度大于或等于2.5%才能叫豆浆，低于这个数值并大于或等于2%才能算得上调制豆浆。餐饮人士表示，如果蛋白质低于2%，只能算是“豆浆饮料”。肯德基“醇豆浆”到底“真身”是什么，只有等待百胜集团公布更多数据才能验明。