厨师用死鱼冒充活鱼做水煮鱼、江石滚肥牛的油循环再利用、鲜榨果汁可能是勾兑而成的……城市信报记者以应征服务员的身份到俏江南青岛心海广场店卧底，曝光该餐厅“9大黑幕”，引起公众广泛关注。

　　俏江南昨在其官网发表说明称，已委派专门小组前往青岛核查相关情况，要求俏江南下属其他的所有门店再次进行全面自查，并对记者曝光的问题一一进行回应。早报记者昨天第一时间尝试联系俏江南高层，但张兰的手机一直处于关机状态。汪小菲则在微博中称：“俏江南并不是国家保密单位，不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。感谢媒体对我们长期的关注与督促。”今年初已经离任的俏江南股份有限公司原总裁魏蔚接受早报记者采访时表示，听到“这些黑幕”感觉“很震惊”。

　　【疑点】

　　工作服有的都发臭了！

　　8月29日上午11时左右，领班小峰为记者拿来一身俏江南餐厅服务员的工作服，记者随即闻到一股恶臭味，无奈只好在更衣处换上。从更衣处出来后，记者走到服务员小媛身边，准备和小媛一起干活，小媛说，“你走过来我都能闻到你衣服的臭味，找领班给你换件吧”。领班随后带记者来到一间仓库，给记者拿了一件气味稍微好闻的工作服。

　　筷子纸套下次接着用！

　　8月29日上午10时30分左右，是店内所有员工吃饭的时间，人事部工作人员帮记者打好饭菜，并从餐厅的柜子(储藏摆放在桌面上的圆碟、小碗、酒杯、卫生纸、湿巾、筷子、筷托、湿巾盘等家什的柜子)里拿出一双筷子递给记者，随后对记者说：“以后尽量拿着自己的餐具来，店里的不太干净。”记者亲眼看到了两个阿姨清洗脏餐具的全过程，均没有消毒这一步骤。此外，每次顾客坐上桌后，服务员就会为客人把桌上的筷子从纸套中拿出，然后把纸套放回柜子里，以便下次再用。

　　赤手将餐巾纸一张叠成两张用

　　客人在俏江南用餐，湿巾每片一元钱，餐巾纸则可免费供应。8月29日上午10时，记者看见几个服务员坐在大厅内，桌上放着很多餐巾纸，服务员正在赤手叠餐巾纸，记者一开始以为他们是要把餐巾纸叠成好看的花样。8月30日，小媛领着记者一起去员工更衣处叠餐巾纸，小媛把双层餐巾纸分成两张，让记者把餐巾纸重新叠好。记者这才明白，原来叠餐巾纸不是为了把餐巾纸叠好看，而是要把原本两层一张的餐巾纸分为两张，供客人使用。

　　怕顾客退热菜主食拖后上

　　8月30日，记者在大厅服务的时候，一桌客人点的主食到了，记者准备端到客人桌上时，小峰阻止了记者的行为。小峰对记者说，“你看他们那桌现在只上了几盘凉菜，现在把主食上到桌上，客人吃饱了把热菜给退了怎么办？起码得等他们的那个水煮鱼上了再上主食”。搁置了近十分钟，小峰才把主食送到客人桌上。

　　【回应】

　　俏江南称，对于报道中涉及到的青岛店餐具消毒、餐巾纸、工作服卫生状况、员工培训等相关问题，公司已要求青岛店进行自查。

　　【疑点】

　　死鱼冒充活鱼做水煮鱼

　　8月29日，有客人点了一盘鲜青椒水煮草鱼，厨师将活鱼拿到顾客面前，顾客看好了一条2.2斤重的鱼，吩咐厨师去做。上菜后，顾客尝出水煮草鱼有异味，要求退，并要求小峰自己尝尝看。小峰尝后，确实发现草鱼有问题，并告诉记者，“后厨弄了条死鱼给顾客做，一看就能看出来。”