如今，越来越多的人通过运动来增强体魄、保持身材，但爱运动者吃什么却存在不少误区，很多人因害怕发胖而拒绝碳水化合物。中国食品科学学会运动营养食品分会专家指出，运动时机体需要碳水化合物，马铃薯富含碳水化合物，且不含脂肪和胆固醇，是运动人士不错的选择。

　　运动离不开碳水化合物

　　中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员曹建民博士介绍，运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。此外，碳水化合物还有利于节省肌体对蛋白质的消耗，有助于保持肌肉的形态和功能，这也是运动人士尽力想达到的效果。

　　无脂肪无胆固醇马铃薯适合运动人士

　　日常的碳水化合物来源非常丰富，但健康并且低脂的才为优质碳水化合物，除了熟悉的谷类、面食外，马铃薯是极佳的碳水化合物来源，因此非常适合作为运动膳食。

　　“一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇。同时，马铃薯钾的含量非常丰富，其钾的含量比香蕉还要高，也比一般的谷类要高很多，钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。”曹建民介绍，马铃薯最大的特点就是烹调的方式多种多样，既能当主食又可以做菜蔬，能极大地丰富我们的膳食种类。

　　误区

　　摄入碳水化合物会发胖

　　目前仍有很多人认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。专家指出，事实上，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。