本报讯 （记者 陈霞 通讯员 翟永刚）因夏季特殊的季节时令，食品安全隐患较大。石市工商局开展夏季食品安全突击月行动一个月以来，共查扣假冒伪劣及过期的预包装食品近30吨，散装食品5.4吨，问题食品主要包括糕点、儿童食品、麻辣食品、休闲食品等。
石市工商局食品处工作人员告诉记者，从专项整治发现的情况看，石市市场上假冒伪劣食品主要表现在十个方面：往食品中混入异物；食品中微生物指标(主要是细菌总数)严重超标；掺入表观类似物质；用劣质品假冒优质名牌食品；用种种手法掩盖食品中发霉变质部分；商标侵权；混入低档物质来冒充高价食品；抽提食品中有效成分或掺入水分或其他成分；完全以代用品冒充天然食品；更改或伪造食品保质期或生产时间。
针对这些假冒伪劣食品现象，市工商局发出消费警示：夏季购买食品时消费者要尽量多了解一些鉴别方法和相关管理规定，以增加自己的防范和鉴别能力。购买食品要到正规的超市、环境卫生条件较好的食品经营门店。进入食品经营门店后，要注意其有无食品流通许可证、营业执照等证照；对于购买乳制品、饮料、火腿等部分需要低温保存的食品，要看其是否有相应的冷藏保鲜柜，食品是否在柜内保存；在购买食品时，还要保存好自己的购物小票等。如果不慎买到不合格食品应及时拨打12315，或者到辖区工商局进行投诉举报。
精彩讲解
主讲人：石家庄市工商局食品处副处长 耿勤考
本报记者 陈霞
针对石家庄食品安全突击月发现的问题，市工商局食品处副处长耿勤考建议消费者在夏季购买食品时一定要注意仔细查看保质期和食品标签，还要注意储存条件。
标签标示有讲究
依据规定，凡在我国境内生产或者销售的预包装食品的标签必须符合强制性国家标准《食品标签通用标准》等规定，否则不得出厂和销售。
《食品标签通用标准》上必须标注内容包括食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期、保质期、贮藏指南、质量(品质)等级、产品标准号、特殊标注内容(辐照食品)。
对不同种类的食品，食品标签的标示方法可以有所不同。
检验食品
看看闻闻尝尝
消费者可以通过对食品的颜色、气味和组织形态等感官检验食品是否有添加物。
如果食品颜色异常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉；食品都具有各自的气味和口味，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐；食品均有本身的组织形态，如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。
食品保质期各不同
国家对部分食品保质期均有明确规定：
奶粉：马口铁罐装密封充氮包装的为24个月，玻璃瓶装为9个月，袋装为6个月；甜炼乳，马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。
面包：一、四季度生产的保质期5～7天，二、三季度生产的保质期3～4天。
罐头：鱼肉禽类罐头罐装、玻璃瓶装保质期2年；水果蔬菜类罐头，铁罐装、玻璃瓶装保质期15个月；油炸干果、蕃茄酱铁罐装、玻璃瓶装保质期1年。
果汁汽水、果味汽水、可乐汽水：玻璃瓶装保质期3个月，罐装6个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料、原果汁等保质期为6个月。
啤酒：11～12度瓶装及听装熟啤酒，省优以上保质期为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10。5度熟啤酒为50天；瓶装鲜啤酒保存期为7天；罐装、桶装鲜啤酒不少于3天。
方便面：塑料袋装方便面保质期为3个月。
巧克力：夹心巧克力保质期为3个月；纯巧克力为6个月。
注意食品储存条件
除了细看保质期，消费者还要仔细查看标签上的食品储存条件。以酸奶和乳制品为例，大多需要在2℃6℃下储存，因此消费者一旦看到乳制品在露天高温下散放，即使还在保质期内也绝对不能购买了。
需要注意的是，“保质期内不变质”需要遵循厂家的储存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如，鲜奶保质期两周是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，这种情况下并不能追究厂家的责任。
不要怕浪费硬吃过期食品
消费者在购买食品时还要记得看生产加工时间与保质期，保质期一过，商家就必须立即下架。消费者切勿因为怕浪费而吃过期食品。
保质期是指保证食品食用安全的期限。超过保质期，尽管食物不一定出问题，但出事的比例提高了。过期食品有可能导致细菌大量繁殖，食用后可导致“生物型”食物中毒和急性传染病。尤其是目前很多膨化食品在膨化前都进行油炸，油炸过的食品一旦超过保质期，食用后其引起的化学变化更容易使细胞癌变及引发慢性病。因此，在选购油炸类食品，如薯片、方便面等时，一旦发现过期的油炸类食品，一定不要食用。
